Name: Ragoût de bœuf à la cocotte et dumplings réconfortants
Prep time: 30 min
Cook time: 480 min
Total time: 510 min
Ingredients: 900 g Bœuf à ragoût (Viande de poitrine ou à ragoût qui fond agréablement.); 1 cuillère à café Sel kasher (Ajustez si vous utilisez du sel de table.); 4 moyennes Carottes (Peut être remplacé par des panais.); 1 grand Oignon jaune (Des échalotes peuvent servir de substitut.); 400 g Tomates en dés (Non égouttées, des tomates concassées peuvent être utilisées.); 225 g Champignons frais (En conserve peuvent faire l'affaire, mais frais recommandés.); 2 gousses Ail (Peut être remplacé par de la poudre d’ail.); 240 ml Vin rouge sec (Pour une version sans alcool, utilisez du bouillon de bœuf et vinaigre.); 240 ml Bouillon de bœuf (Pour une version plus légère, optez pour du bouillon de légumes.); 1 cuillère à café Thym séché (Utilisez trois fois la quantité de thym frais si désiré.); 1 cuillère à café Moutarde en poudre (La moutarde en graine peut faire le même effet.); 250 g Farine tout usage (La farine tout usage sans gluten est un substitut valable.); 4 cuillères à café Poudre à lever; 1 cuillère à café Sel (Peut être remplacé par du sel kasher ou de mer.); 2 cuillères à café Sucre (Peut être réduit ou omis.); 90 g Beurre non salé froid (Utilisez du beurre végan pour une option sans produits laitiers.); 180 ml Lait entier (Le lait végétal fonctionne également très bien.); 1 cuillère à café Romarin frais haché (Optionnel, romarin séché peut être utilisé.); Persil frais/séché (Pour la garniture.)

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La cuisine a ce pouvoir magique de nous envelopper de chaleur, surtout lors des soirs d’hiver. Aujourd’hui, je vous propose de découvrir mon ragoût de bœuf à la cocotte et dumplings, une recette réconfortante qui promet d’être la reine de vos dîners. Préparé dans un seul récipient, ce plat savoureux se compose de morceaux de bœuf fondants, de champignons terreux et d’un bouillon réconfortant, le tout couronné de dumplings moelleux aux herbes. Non seulement il se prépare facilement dans votre mijoteuse, mais il fera également le bonheur de votre famille lors des repas partagés. Qui peut résister à une telle douceur ? Allez-vous succomber à cette tentation ?

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Pourquoi ce ragoût est irrésistible ?

Réconfortant, ce ragoût de bœuf à la cocotte est l’ultime plat d’hiver qui vous enveloppe de chaleur. Simplicité, il se prépare facilement dans votre mijoteuse, vous laissant le temps de vous détendre pendant qu’il mijote. Saveurs riches, les herbes et le vin rouge apportent une profondeur inégalée à chaque bouchée. Dumplings moelleux, légers et légèrement herbacés, viennent couronner le tout, rendant chaque assiette encore plus réconfortante. Polyvalent, n’hésitez pas à adapter les légumes à vos goûts ou à explorer diverses herbes dans vos dumplings. En fin de compte, ce plat ravira toute la famille, promettant des repas réunissant rires et chaleur autour de la table.

Ingrédients du ragoût de bœuf à la cocotte

Pour le ragoût :
• Bœuf à ragoût – Idéal pour une viande tendre, choisissez de la viande de poitrine ou à ragoût qui fond agréablement à la cuisson.
• Sel kasher – Pour équilibrer les saveurs ; ajustez si vous utilisez du sel de table car il est plus salé.
• Carottes (4 moyennes, tranchées) – Elles ajoutent une douce saveur sucrée et de la couleur. Vous pouvez les remplacer par des panais pour une touche originale.
• Oignon jaune (1 grand, tranché) – Fournit une base de saveur. Des échalotes peuvent servir de substitut pour un goût plus doux.
• Tomates en dés (400 g, non égouttées) – Contribue à l’acidité et à l’humidité du plat. Des tomates concassées peuvent être utilisées à la place.
• Champignons frais (225 g, tranchés) – Ajoutent une touche terreuse. En conserve peuvent faire l’affaire, mais les frais sont recommandés pour leur texture.
• Ail (2 gousses, émincées) – Renforce la richesse des saveurs. Vous pouvez le remplacer par de la poudre d’ail (environ 1 cuillère à café).
• Vin rouge sec (240 ml) – Apporte de la complexité à la sauce. Pour une version sans alcool, utilisez du bouillon de bœuf avec un peu de vinaigre.
• Bouillon de bœuf (240 ml) – Base liquide essentielle pour le plat. Pour une version plus légère, optez pour du bouillon de légumes.
• Thym séché (1 cuillère à café) – Infuse le ragoût avec des arômes herbacés. Si vous préférez, utilisez trois fois la quantité de thym frais.
• Moutarde en poudre (1 cuillère à café) – Éveille les saveurs du ragoût. La moutarde en graine peut faire le même effet.

Pour les dumplings :
• Farine tout usage (250 g) – Principal ingrédient pour les dumplings. La farine tout usage sans gluten est un substitut valable.
• Poudre à lever (4 cuillères à café) – Garantit le gonflement des dumplings.
• Sel (1 cuillère à café) – Assaisonnement pour les dumplings. Vous pouvez utiliser du sel kasher ou de mer comme alternatives.
• Sucre (2 cuillères à café) – Équilibre les saveurs des dumplings. Peut être réduit ou omis selon vos préférences.
• Beurre non salé froid (90 g) – Apporte de la richesse aux dumplings. Utilisez du beurre végan pour une option sans produits laitiers.
• Lait entier (180 ml) – Ajoute de l’humidité aux dumplings. Le lait végétal fonctionne également très bien.
• Romarin frais haché (1 cuillère à café, optionnel) – Pour une touche aromatique. Le romarin séché peut également être utilisé en cas de nécessité.
• Persil frais/séché – Pour la garniture et améliorer la présentation.

Ce ragoût de bœuf à la cocotte et dumplings est une vraie promesse de réconfort et de plaisir autour de votre table !

Instructions étape par étape pour le ragoût de bœuf à la cocotte et dumplings

Step 1: Faire dorer le bœuf
Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez les morceaux de bœuf assaisonnés de sel et de poivre. Laissez-les dorer pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés de tous les côtés. Cette étape intensifie la saveur du ragoût de bœuf à la cocotte. Lorsque le bœuf est doré, retirez-le et déglacez la poêle avec un peu de vin.

Step 2: Déglacer la poêle
Ajoutez un filet de vin rouge dans la poêle chaude et grattez les morceaux attachés au fond avec une spatule, remuant pendant environ 1 à 2 minutes. Cette action libère les saveurs caramélisées et enrichit le bouillon. Une fois bien mélangé, versez ce mélange dans la mijoteuse où vous préparerez le ragoût de bœuf à la cocotte.

Step 3: Ajouter les ingrédients du ragoût
Dans la mijoteuse, combinez le bœuf doré, les carottes tranchées, l’oignon, les tomates en dés, les champignons, l’ail, le bouillon de bœuf, le thym, et la moutarde. Mélangez bien le tout pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien intégrés. Cela créera une base savoureuse pour le ragoût.

Step 4: Cuisson lente
Réglez la mijoteuse sur low et laissez cuire pendant 8 heures, ou sur high pendant 4 heures. Le ragoût de bœuf à la cocotte est prêt lorsque la viande est tendre et se défait facilement à la fourchette. Pendant que le ragoût mijote, les arômes commenceront à envahir votre cuisine.

Step 5: Préparation des dumplings
Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre. Mélangez ces ingrédients secs pendant environ 1 minute. Ensuite, incorporez le beurre froid coupé en morceaux, jusqu’à obtenir une texture granuleuse ressemblant à de gros morceaux de pois. Cela créera une base parfaite pour vos dumplings.

Step 6: Former la pâte à dumpling
Ajoutez progressivement le lait dans le mélange de farine, en remuant jusqu’à ce qu’une pâte homogène se forme. Ne travaillez pas trop la pâte ; elle doit être juste assez humide pour se tenir ensemble. Pendant que vous faîtes cela, vos papilles n’ont qu’une hâte, c’est de goûter les dumplings moelleux qui viendront couronner le ragoût de bœuf à la cocotte.

Step 7: Ajouter les dumplings au ragoût
Avec une cuillère, déposez des morceaux de pâte à dumpling sur le dessus du ragoût. Veillez à espacer les dumplings pour qu’ils aient de la place pour gonfler. Couvrez la mijoteuse et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. Ne retirez pas le couvercle pendant la cuisson, les dumplings gonfleront et deviendront légers et aérés.

Step 8: Garnir et servir
Une fois les dumplings cuits et bien gonflés, retirez le couvercle et saupoudrez de persil frais haché pour ajouter une touche de couleur. Servez votre ragoût de bœuf à la cocotte et dumplings chaud dans des assiettes, en vous assurant que chaque portion a une belle part de dumplings moelleux.

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Préparation à l’avance du ragoût de bœuf à la cocotte et dumplings

Préparez votre ragoût de bœuf à la cocotte et dumplings en amont pour gagner du temps en semaine ! Vous pouvez découper et rassembler tous les ingrédients du ragoût, comme le bœuf, les légumes et les épices, jusqu’à 24 heures à l’avance ; gardez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour préserver leur fraîcheur. De plus, mélangez les ingrédients secs pour les dumplings et conservez-les dans un autre récipient. Lorsqu’il est temps de cuisiner, il vous suffira de tout ajouter dans la mijoteuse et de laisser mijoter. Pour finaliser, préparez la pâte pour les dumplings juste avant de servir, ainsi ils resteront légers et aérés, assurant un plat tout aussi délicieux !

Conseils d’expert pour le ragoût de bœuf à la cocotte

• Ne pas négliger le brunissage : Faire dorer le bœuf intensifie les saveurs. Si vous manquez de temps, sachez que cette étape peut cependant être omise.

• Contrôler la cuisson des dumplings : Couvrez bien votre mijoteuse et évitez d’ouvrir le couvercle pendant la cuisson des dumplings. Cela garantit qu’ils restent légers et aérés.

• Personnaliser les légumes : N’hésitez pas à ajouter vos légumes préférés pour diversifier le ragoût de bœuf à la cocotte. Les racines comme les navets ajoutent une belle touche de douceur.

• Ajuster l’acidité : Si vous trouvez le ragoût un peu acide, une petite pincée de sucre peut équilibrer les saveurs.

• Préparer à l’avance : Ce plat est parfait pour le repas du lendemain, alors n’hésitez pas à préparer du ragoût de bœuf à la cocotte pour en profiter toute la semaine.

Conseils de stockage pour le ragoût de bœuf à la cocotte et dumplings

Réfrigérateur : Conservez le ragoût de bœuf à la cocotte dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Assurez-vous qu’il est bien refroidi avant de le ranger.

Congélateur : Pour une conservation à long terme, transférez le ragoût dans un contenant adapté au congélateur et congelez-le jusqu’à 3 mois. Laissez de l’espace pour l’expansion du liquide lors de la congélation.

Réchauffage : Lorsque vous êtes prêt à déguster, réchauffez le ragoût de bœuf à la cocotte sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant un peu de bouillon ou d’eau si nécessaire pour le délier, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Dumplings : Les dumplings se conservent mieux frais et sont moins bons réchauffés. Si vous avez des restes, essayez de les conserver séparément et consommez-les dans 1 à 2 jours pour une meilleure texture.

Que servir avec le ragoût de bœuf à la cocotte et dumplings ?

Rien ne vaut un délicieux repas réconfortant, et ce ragoût de bœuf s’accompagne parfaitement de plusieurs délices qui éveilleront vos papilles.

Pain croustillant : Cette option classique est parfaite pour absorber le bouillon riche et savoureux du ragoût. Une belle croûte dorée contraste avec la tendresse du plat.
Salade verte croquante : Une petite salade de saison réveille les papilles et ajoute une touche de fraîcheur. Les légumes croquants comme le concombre ou les radis apportent une note légère.
Purée de pommes de terre : La texture crémeuse de la purée fait écho à la douceur des dumplings et contraste avec les morceaux de viande. Une bonne portion de purée peut transformer un plat déjà incroyable en un festin.
Vin rouge léger : Un vin rouge fruité comme un Pinot Noir accompagne merveilleusement le bouillon et accentue les saveurs de la viande. Il crée un moment convivial, idéal pour un dîner en famille ou entre amis.
Chocolat chaud : Pour finir sur une note douce, un chocolat chaud fait maison est parfait. Sa richesse réchauffera le cœur après ce plat savoureux et réconfortant.

Ces accompagnements promettent d’enrichir votre expérience culinaire et de rendre votre dîner inoubliable !

Variations du ragoût de bœuf à la cocotte

N’hésitez pas à apporter votre touche personnelle à ce plat réconfortant et savoureux !

Légumes racines : Ajoutez des panais ou des rutabagas pour une douceur supplémentaire et une belle texture.
Herbes fraîches : Remplacez le thym par de l’origan ou de la sauge pour un parfum différent et engageant.
Épicé : Incorporez des flocons de piment rouge pour un léger coup de fouet à chaque bouchée.
Vegan : Utilisez des morceaux de soja ou des lentilles à la place de la viande pour un ragoût végétalien délicieux.
Riche en saveurs : Un trait de sauce Worcestershire ou de balsamique peut vraiment relever le goût du ragoût.
Douceur supplémentaire : Ajoutez une cuillère de miel ou de sirop d’érable pendant la cuisson pour adoucir le tout.
Jus d’orange : Pour une touche d’agrumes, ajoutez un peu de jus d’orange au bouillon.
Touche crémeuse : Pour un style plus riche, incorporez un peu de crème fraîche juste avant de servir.

Un plat si versatile permet d’explorer différentes saveurs, tout en restant dans l’esprit de la recette originale. Pensez à accompagner ce ragoût d’une bonne salade verte ou de pain croustillant pour un repas des plus complets.

Ragoût de bœuf à la cocotte et dumplings Recipe FAQs

Quels types de viande puis-je utiliser pour le ragoût?
Il est préférable d’utiliser du bœuf à ragoût ou de la poitrine, car ces morceaux deviennent tendres pendant la cuisson lente. Si vous avez besoin d’une alternative, le veau peut également fonctionner, mais il nécessite un temps de cuisson plus court pour éviter de devenir sec.

Comment puis-je conserver les restes du ragoût?
Conservez votre ragoût de bœuf à la cocotte dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 4 jours. Assurez-vous qu’il est bien refroidi avant de le stocker. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler dans un contenant approprié où il se conservera jusqu’à 3 mois.

Puis-je congeler le ragoût de bœuf?
Absolument! Il suffit de transférer le ragoût refroidi dans un contenant adapté au congélateur, en laissant un peu d’espace pour l’expansion du liquide. Lors de la décongélation, laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit ou utilisez le mode de décongélation de votre micro-ondes.

Les dumplings peuvent-ils être congelés?
Les dumplings sont meilleurs frais, mais si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Évitez de les congeler car ils peuvent devenir caoutchouteux une fois réchauffés. Il est préférable de préparer les dumplings frais lors de la cuisson du ragoût.

Y a-t-il des options pour les personnes allergiques?
Oui, pour ceux qui évitent le gluten, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine sans gluten. Pour une option sans produits laitiers, utilisez du beurre végan et du lait d’origine végétale. Assurez-vous de vérifier tous les ingrédients pour toute autre allergie potentielle!