Name: Cookies au beurre noisette, citrouille et chocolat moelleux
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 62 min
Ingredients: 170 g beurre non salé (Ajoute richesse et profondeur de saveur.); 100 g sucre cristallisé (Fournit douceur et texture.); 150 g sucre brun clair (Ajoute humidité et note de caramel.); 1 gros jaune d'œuf (Contribue à la texture moelleuse.); 1 c. à café extrait de vanille (Améliore le profil de saveur.); 80 g purée de citrouille (Ingrédient clé pour l'hydratation et la saveur.); 190 g farine tout usage (Structure les cookies.); ½ c. à café bicarbonate de soude (Permet aux cookies de lever.); ½ c. à café poudre à lever (Agit en tandem avec le bicarbonate.); ½ c. à café sel (Améliore les saveurs.); 1 c. à café cannelle (Apporte une saveur d'épices chaleureuses.); ¼ c. à café gingembre moulu (Ajoute de la profondeur de saveur.); ⅛ c. à café muscade (Complète la saveur de la citrouille.); ⅛ c. à café clous de girofle (Apporte une saveur robuste.); 180 g pépites de chocolat semi-sucré (Ajoute douceur et texture.); sel de mer en flocons (Pour la garniture.)

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Alors que l’air devient frais et que les feuilles se teintent de couleurs éclatantes, je me retrouve souvent à rêver de douceur. Les Cookies au beurre noisette, citrouille et pépites de chocolat sont un véritable régal pour les sens, alliant la richesse du beurre noisette à la chaleur réconfortante des épices d’automne. Chaque bouchée révèle une texture moelleuse et fondante, idéale pour combler les envies sucrées après une longue journée. Non seulement ces cookies sont rapides à préparer, mais ils sont également parfaits pour partager des moments conviviaux en famille ou entre amis. Qui pourrait leur résister? Prêts à plonger dans la magie de l’automne avec cette recette gourmande?

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Pourquoi ces cookies sont-ils irrésistibles ?

Texture moelleuse et fondante : Avec leur combinaison de beurre noisette et de purée de citrouille, ces cookies offrent une expérience gustative sans pareille.
Parfait pour l’automne : Les épices réconfortantes vous plongeront directement dans l’ambiance de la saison.
Faciles à réaliser : Même les débutants apprécieront la simplicité de cette recette, sans complexe.
Idéaux pour partager : Que ce soit pour un café avec des amis ou une soirée en famille, ces cookies sont un vrai succès !
Gagnez du temps : Prêts en un clin d’œil, ces délices se conservent bien jusqu’à 5 jours dans une boîte hermétique, comme vous le découvrirez dans nos conseils de stockage.

Ingrédients pour les Cookies au beurre noisette, citrouille et chocolat

Pour la pâte :
¾ tasse (170g) de beurre non salé – Ajoute richesse et profondeur de saveur. En cas de besoin, remplacez par de l’huile végétale pour une option sans produits laitiers.
½ tasse (100g) de sucre cristallisé – Fournit douceur et texture. Peut être remplacé par du sucre de coco pour un goût plus riche.
¾ tasse (150g) de sucre brun clair – Ajoute humidité et une subtile note de caramel. Le sucre brun foncé peut être utilisé pour un profil de goût plus prononcé.
1 gros jaune d’œuf – Contribue à la texture moelleuse et à la richesse. Évitez le blanc d’œuf pour ne pas ajouter d’humidité excessive.
1 c. à café d’extrait de vanille – Améliore l’ensemble du profil de saveur. Utilisez de la vanille pure pour de meilleurs résultats.
⅓ tasse (80g) de purée de citrouille – Ingrédient clé pour l’hydratation et la saveur de citrouille. Optez pour de la purée faite maison ou en conserve, en veillant à ce que ce ne soit pas une garniture de tarte à la citrouille.
1 ½ tasse (190g) de farine tout usage – Structure les cookies. Peut être substituée par un mélange sans gluten au besoin.
½ c. à café de bicarbonate de soude – Permet aux cookies de lever. La poudre à lever peut également être utilisée, en ajustant les proportions.
½ c. à café de poudre à lever – Agit en tandem avec le bicarbonate pour un levé équilibré.
½ c. à café de sel – Améliore les saveurs et équilibre la douceur.
1 c. à café de cannelle – Apporte une saveur d’épices chaleureuses. Peut être remplacé par des épices pour tarte à la citrouille pour plus de complexité.
¼ c. à café de gingembre moulu – Ajoute de la profondeur de saveur. Peut être omis si non disponible.
⅛ c. à café de muscade – Complète la saveur de la citrouille. La muscade fraîchement râpée offre la meilleure saveur.
⅛ c. à café de clous de girofle (facultatif) – Apporte une saveur robuste. À omettre si vous préférez.
1 tasse (180g) de pépites de chocolat semi-sucré – Ajoute douceur et texture. Le chocolat noir peut être utilisé pour un goût plus riche.
Sel de mer en flocons (facultatif) – Pour la garniture. Améliore la saveur lorsqu’il est saupoudré avant la cuisson.

N’hésitez pas à réaliser ces cookies au beurre noisette, citrouille et chocolat pour vos prochaines soirées automnales!

Instructions pour les Cookies au beurre noisette, citrouille et pépites de chocolat

Step 1: Faire le beurre noisette
Faites fondre le beurre dans une casserole de couleur claire à feu moyen. Remuez constamment jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage un arôme noisette. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Une fois prêt, transférez-le dans un bol pour le laisser refroidir légèrement.

Step 2: Mélanger les ingrédients humides
Dans un grand bol, ajoutez le sucre cristallisé, le sucre brun clair, le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et la purée de citrouille au beurre noisette refroidi. À l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène, environ 2 à 3 minutes. Ces ingrédients créent la base savoureuse de vos cookies au beurre noisette, citrouille et pépites de chocolat.

Step 3: Combiner les ingrédients secs
Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, le sel, et les épices (cannelle, gingembre, muscade et clous de girofle si vous les utilisez). À l’aide d’un fouet, mélangez jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien combinés. Cela devrait prendre environ 1 minute.

Step 4: Incorporer les ingrédients secs aux humides
Ajoutez progressivement le mélange d’ingrédients secs à la préparation humide tout en mexant avec une spatule. Mélangez juste assez pour que les ingrédients soient combinés, sans surmélanger. Une texture légèrement grumeleuse est idéale pour obtenir des cookies au beurre noisette, citrouille et pépites de chocolat moelleux.

Step 5: Ajouter les pépites de chocolat
Incorporez les pépites de chocolat semi-sucré à la pâte à cookies en veillant à bien les répartir uniformément. Une fois cela fait, placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes. Cela permet aux saveurs de se mélanger et donne une meilleure texture au moment de la cuisson.

Step 6: Préchauffez le four et façonnez les cookies
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Pendant ce temps, utilisez une cuillère à glace pour former des boules de pâte et déposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en veillant à les espacer de 5 cm. Cela permet de garantir que les cookies ont suffisamment d’espace pour s’étaler.

Step 7: Cuire les cookies
Enfournez les plaques dans le four préchauffé et faites cuire les cookies pendant 10 à 12 minutes. Surveillez bien la cuisson : les bords doivent être fixes tandis que le centre reste légèrement sous cuit, ce qui leur donnera cette texture moelleuse caractéristique.

Step 8: Laisser refroidir et garnir
À la sortie du four, laissez les cookies refroidir sur la plaque pendant 5 à 10 minutes. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez saupoudrer un peu de sel de mer en flocons sur le dessus pendant qu’ils sont encore chauds. Puis, transférez les cookies sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

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Cookies au beurre noisette : variations à découvrir

N’hésitez pas à explorer ces délicieuses alternatives pour rendre vos Cookies au beurre noisette, citrouille et pépites de chocolat encore plus irrésistibles !

Vegan : Remplacez le beurre par de l’huile de coco fondue et l’œuf par une compote de pommes pour une version totalement végétalienne.
Sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten en remplacement de la farine tout usage pour convenir à ceux qui évitent le gluten. C’est une touche parfaite pour tous vos amis !
Pépites de chocolat blanc : Échangez les pépites de chocolat semi-sucré contre des pépites de chocolat blanc pour une douceur et une saveur crémeuse.
Noisettes caramélisées : Ajoutez des noisettes caramélisées finement hachées pour un croquant irrésistible et une profondeur de goût supplémentaire.
Épicé : Pour un coup de fouet, incorporez une cuillère à café de piment de Cayenne ou de poivre noir pour une légère touche épicée.
Poudre de cacao : Remplacez une partie de la farine par de la poudre de cacao non sucrée pour créer des cookies au chocolat riches avec une touche de citrouille.
Citron : Ajoutez des zestes de citron à la pâte pour une note acidulée qui se marie parfaitement avec les saveurs de la citrouille.
Crème de marrons : Pour une délicieuse variante automnale, remplacez la purée de citrouille par de la crème de marrons, apportant une saveur douce et sucrée.

Ces variations apporteront un nouveau souffle à votre recette préférée ! Vous pourriez même envisager de les servir avec une délicieuse tasse de chocolat chaud maison ou de chai épicé, pour un moment convivial.

Conseils d’expert pour des cookies irrésistibles

Contrôler l’humidité : Épongez la purée de citrouille avec des serviettes en papier pour réduire l’humidité, garantissant des cookies au beurre noisette, citrouille et chocolat sans texture pâteuse.
Mélange délicat : Évitez de trop mélanger la pâte pour obtenir une texture moelleuse; mélangez juste assez pour combiner les ingrédients.
Ingrédients à température ambiante : Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange homogène et prévenir la solidification du beurre.
Refroidir le beurre : Laissez le beurre noisette refroidir légèrement pour ne pas cuire les autres ingrédients lors du mélange.
Surveiller la cuisson : Les cookies doivent être légèrement sous-cuits au centre; ils continueront à cuire une fois sortis du four pour une texture parfaite.

Que servir avec les Cookies au beurre noisette, citrouille et pépites de chocolat ?

Ces délicieuses douceurs évoquent instantanément l’automne et méritent d’être accompagnées de saveurs tout aussi réconfortantes.

Café épicé : Un café riche et épicé complète à merveille la saveur douce et beurrée des cookies.
Thé à la cannelle : Sa chaleur aromatique renforce les épices des cookies, créant un mariage parfait pour les soirées fraîches.
Glace à la vanille : Le froid et la crémeux de la glace ajoutent une belle contraste avec le moelleux des cookies, rendant chaque bouchée irrésistible.
Compote de pommes : Cette touche de fruité et d’acidité apporte une belle légèreté, balançant la richesse des cookies.
Fruits frais d’automne : Des tranches de poires ou de pommes rehaussent votre goûter, apportant une fraîcheur naturelle.
Noix grillées : Ajoutez du croquant à votre moment sucré avec des noix légèrement salées, offrant une harmonie de textures.
Chocolat chaud : Un chocolat chaud crémeux enveloppe le palais, intensifiant la sensation de confort d’un goûter.
Cidre chaud : Avec ses épices d’automne, le cidre chaud sublime la chaleur de vos cookies tout en apportant une touche festive.

Conseils de stockage pour les Cookies au beurre noisette, citrouille et chocolat

Température ambiante : Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 5 jours pour préserver leur moelleux.
Réfrigérateur : Si vous habitez dans un climat chaud, placez-les au réfrigérateur pour une conservation prolongée, mais sachez qu’ils pourraient devenir légèrement plus durs.
Congélateur : Pour une conservation plus longue, congelez les cookies en une seule couche sur une plaque pendant 2 heures, puis transférez-les dans un sac de congélation hermétique pour jusqu’à 2 mois.
Réchauffage : Pour déguster vos cookies au beurre noisette, citrouille et chocolat, réchauffez-les au four à 170°C (340°F) pendant 1 à 2 minutes pour leur redonner leur moelleux.

Préparez vos Cookies au Beurre Noisette, Citrouille et Pépites de Chocolat à l’avance

Ces Cookies au beurre noisette, citrouille et pépites de chocolat sont idéaux pour la préparation à l’avance! Vous pouvez préparer la pâte jusqu’à 24 heures avant la cuisson en la plaçant dans un récipient hermétique au réfrigérateur. De plus, les boules de pâte peuvent être congelées et conservées jusqu’à 2 mois; il suffit de les cuire directement du congélateur en ajoutant une minute ou deux au temps de cuisson. Pour garantir une texture moelleuse après le stockage, assurez-vous de ne pas surmélanger la pâte et d’incorporer les pépites de chocolat juste avant d’enfourner. Quand vous êtes prêts à servir, il suffit de préchauffer votre four, former vos cookies, et les cuire pour des moments gourmands en un rien de temps !

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Cookies au beurre noisette, citrouille et chocolat Recipe FAQs

Quels sont les critères de choix de la citrouille ?
Il est essentiel de choisir de la purée de citrouille de bonne qualité pour garantir la saveur de vos cookies. Préférez la purée de citrouille pure plutôt que la garniture pour tarte à la citrouille, qui contient souvent des sucres ajoutés et des épices. De plus, pour une texture plus agréable, égouttez la purée à l’aide de serviettes en papier pour enlever l’excès d’humidité.

Comment conserver mes cookies au beurre noisette, citrouille et chocolat ?
Conservez vos cookies dans une boîte hermétique à température ambiante, ils resteront moelleux pendant jusqu’à 5 jours. Pour préserver leur texture, vous pouvez également placer une tranche de pain dans la boîte. Cela semble simple, mais cela fonctionne merveilleusement bien pour absorber l’humidité et garder vos cookies parfaits !

Puis-je congeler ces cookies ?
Absolument ! Pour congeler vos cookies, commencez par les déposer en une seule couche sur une plaque pendant 2 heures jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ensuite, transférez-les dans un sac de congélation hermétique où ils se conserveront jusqu’à 2 mois. Pour les déguster, il suffit de les réchauffer au four à 170°C (340°F) pendant 1 à 2 minutes.

Que faire si mes cookies sont trop durs ?
Si vous trouvez que vos cookies sont trop durs, cela peut être dû à un mélange excessif de la pâte ou à une cuisson trop longue. Pour rectifier cela, assurez-vous de mélanger les ingrédients humides et secs juste assez pour les combiner. Également, surveillez bien le temps de cuisson : les bords doivent être fermes tandis que le centre doit apparaître légèrement sous-cuit, ce qui garantit une texture moelleuse.

Ces cookies conviennent-ils aux personnes ayant des allergies alimentaires ?
Il convient de noter que cette recette contient des œufs et des produits laitiers. Vous pouvez substituer le beurre par de l’huile végétale pour une option sans produits laitiers et éviter l’œuf, bien que cela puisse affecter la texture. Si vous servez à des invités, renseignez-vous toujours sur leurs allergies avant de proposer ces délices sucrés.