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Cookies au beurre noisette, citrouille et pépites de chocolat

Cookies au beurre noisette, citrouille et chocolat moelleux

Découvrez ces Cookies au beurre noisette, citrouille et pépites de chocolat, un régal moelleux parfait pour l'automne.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 12 minutes
Temps de réfrigération 30 minutes
Total Time 1 hour 2 minutes
Servings: 24 cookies
Course: Desserts
Cuisine: Française
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour la pâte
  • 170 g beurre non salé Ajoute richesse et profondeur de saveur.
  • 100 g sucre cristallisé Fournit douceur et texture.
  • 150 g sucre brun clair Ajoute humidité et note de caramel.
  • 1 gros jaune d'œuf Contribue à la texture moelleuse.
  • 1 c. à café extrait de vanille Améliore le profil de saveur.
  • 80 g purée de citrouille Ingrédient clé pour l'hydratation et la saveur.
  • 190 g farine tout usage Structure les cookies.
  • ½ c. à café bicarbonate de soude Permet aux cookies de lever.
  • ½ c. à café poudre à lever Agit en tandem avec le bicarbonate.
  • ½ c. à café sel Améliore les saveurs.
  • 1 c. à café cannelle Apporte une saveur d'épices chaleureuses.
  • ¼ c. à café gingembre moulu Ajoute de la profondeur de saveur.
  • ⅛ c. à café muscade Complète la saveur de la citrouille.
  • ⅛ c. à café clous de girofle Apporte une saveur robuste.
  • 180 g pépites de chocolat semi-sucré Ajoute douceur et texture.
  • sel de mer en flocons Pour la garniture.

Equipment

  • casserole
  • bol
  • Fouet
  • Spatule
  • cuillère à glace
  • plaques à pâtisserie
  • Papier sulfurisé

Method
 

Instructions
  1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée.
  2. Dans un grand bol, ajoutez le sucre cristallisé, le sucre brun clair, le jaune d'œuf, l'extrait de vanille, et la purée de citrouille au beurre noisette refroidi.
  3. Dans un autre bol, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à lever, le sel, et les épices.
  4. Ajoutez progressivement le mélange d'ingrédients secs à la préparation humide tout en mélangeant avec une spatule.
  5. Incorporez les pépites de chocolat à la pâte à cookies, puis placez la pâte au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
  6. Préchauffez le four à 175°C (350°F). Formez des boules de pâte et déposez-les sur des plaques à pâtisserie.
  7. Enfournez et faites cuire les cookies pendant 10 à 12 minutes.
  8. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 à 10 minutes, puis transférez les cookies sur une grille.

Nutrition

Serving: 1cookieCalories: 150kcalCarbohydrates: 20gProtein: 2gFat: 7gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 100mgPotassium: 80mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 50IUCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Les cookies se conservent jusqu'à 5 jours dans une boîte hermétique et peuvent être congelés pour une conservation plus longue.

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