Name: Biscuits au café épicé à la citrouille irrésistibles
Prep time: 15 min
Cook time: 14 min
Total time: 34 min
Ingredients: 1 tasse purée de citrouille en conserve (Assurez-vous qu'il s'agit de purée simple, pas de garniture pour tarte.); 1/2 tasse beurre (À température ambiante.); 1 tasse sucre brun (Pour la douceur, préférez le sucre foncé.); 1 unité jaune d'œuf (Pour ajouter de la richesse.); 2 tasses farine tout usage (Peut être remplacée par de la farine sans gluten.); 1 cuillère à café bicarbonate de soude; 1 cuillère à café poudre à lever; 2 cuillères à café épices à tarte à la citrouille (Mélange de cannelle, muscade, gingembre et piment de la Jamaïque.); 1/2 cuillère à café sel (Améliore la saveur.); 1/4 tasse sucre granulé (Pour rouler la pâte à biscuits.); 1/4 tasse mélange d'épices à tarte à la citrouille (Pour rouler la pâte.); 1 tasse fromage mascarpone (Peut être remplacé par du fromage à la crème.); 1/2 tasse crème épaisse (Fouettée jusqu'à obtenir des pics fermes.); 1 cuillère à café poudre d'espresso instantanée (Facultatif mais recommandé.); 4 onces chocolat blanc (Pour la ganache, remplaçable par chocolat noir.)

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En pénétrant dans ma cuisine, un parfum enivrant de pumpkin spice envahit mes sens, et je sais que c’est le moment parfait pour préparer des biscuits au café épicé à la citrouille. Ces petites douceurs moelleuses, parsemées d’épices réconfortantes comme la cannelle et la muscade, sont un véritable clin d’œil à l’automne. Leur extérieur légèrement croustillant, délicatement roulé dans un mélange de sucre et d’épices, contraste à merveille avec leur cœur tendre. Non seulement ces biscuits sont faciles à préparer, mais ils raviront vos invités à coup sûr, que ce soit pour une pause café ou comme une douce surprise dans votre boîte à lunch. Prêts à embaumer votre maison de parfum et à goûter à ces délices?

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Pourquoi ces biscuits au café épicé ?

Saveur irrésistible : Chaque bouchée de ces biscuits est un mélange parfait d’épices réconfortantes, de citrouille moelleuse et d’une touche de café qui évoque les journées d’automne.
Facilité de préparation : La recette nécessite peu d’ingrédients et est rapide à réaliser, idéale pour les cuisiniers débutants ou occupés.
Texture parfaite : Avec un extérieur croustillant et un cœur tendre, ces biscuits sont un véritable délice à chaque croquement.
Idéal pour les partages : Parfaits pour les fêtes, ils sauront séduire vos amis et votre famille lors de vos rassemblements, surtout avec une boisson chaude.
Personnalisation : N’hésitez pas à ajouter des noix ou à expérimenter avec d’autres épices, comme le gingembre, pour créer la version qui vous ressemble.
Stockage pratique : Conservez-les dans un contenant hermétique pour profiter de leur fraîcheur pendant plusieurs jours ou congelez-les pour une indulgence future.

Ingrédients pour les biscuits au café épicé à la citrouille

• Pour la pâte

Purée de citrouille en conserve – Ajoute de l’humidité et de la saveur de citrouille. Assurez-vous qu’il s’agit de purée simple, pas de garniture pour tarte.
Beurre – Apporte richesse et structure ; utilisez à température ambiante pour un meilleur mélange.
Sucre brun – Pour la douceur et l’humidité ; plus le sucre est foncé, plus la saveur est riche.
Jaune d’œuf – Ajoute de la richesse et aide à lier les ingrédients, garantissant une texture moelleuse.
Farine tout usage – Forme la structure de base ; peut être remplacée par de la farine sans gluten.
Bicarbonate de soude & Poudre à lever – Agents levants qui aident les biscuits à gonfler.
Épices à tarte à la citrouille – Un mélange de cannelle, muscade, gingembre et piment de la Jamaïque pour la saveur ; vous pouvez substituer par des épices individuelles.
Sel – Améliore la saveur.
Sucre granulé & Mélange d’épices à tarte à la citrouille – Pour rouler la pâte à biscuits, ajoutant une saveur et une texture supplémentaires.

• Pour le glaçage

Fromage mascarpone – Utilisé dans le glaçage pour une richesse crémeuse ; peut être remplacé par du fromage à la crème.
Crème épaisse – Ajoute légèreté au glaçage au mascarpone ; assurez-vous qu’elle soit fouettée jusqu’à obtenir des pics fermes.
Poudre d’espresso instantanée – Renforce la saveur de café ; facultatif mais recommandé.
Chocolat blanc – Utilisé pour la ganache ; vous pouvez le remplacer par du chocolat noir selon vos préférences.

Ces biscuits au café épicé à la citrouille sont non seulement délicieux, mais ils représentent aussi un vrai régal automnal à partager entre amis ou en famille.

Instructions pour les biscuits au café épicé à la citrouille

Step 1 : Préparer la citrouille
Commencez par drainer la purée de citrouille en conserve sur des serviettes en papier pour réduire son humidité. Cela aidera vos biscuits au café épicé à la citrouille à conserver leur forme. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, puis mettez-la de côté.

Step 2 : Mélanger les ingrédients secs
Dans un grand bol, combinez la farine, les épices à tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude, la poudre à lever et le sel. Mélangez bien avec un fouet pour distribuer les ingrédients uniformément. Cette étape est essentielle pour garantir une levée homogène de vos biscuits au café épicé à la citrouille.

Step 3 : Crème de beurre et de sucre
Dans un batteur sur socle, battez le beurre ramolli avec le sucre brun jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez le jaune d’œuf et un extrait de vanille, puis continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé et crémeux.

Step 4 : Incorporer la citrouille
Ajoutez la purée de citrouille préalablement préparée au mélange de beurre et de sucre, puis mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit homogène. Cela ajoutera de l’humidité et de la saveur à vos biscuits au café épicé à la citrouille.

Step 5 : Ajouter les ingrédients secs
À l’aide d’une spatule, incorporez progressivement le mélange de farine dans la préparation humide. Faites-le délicatement pour éviter de trop mélanger, jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de farine. Cela garantit des biscuits moelleux avec une texture parfaite.

Step 6 : Façonner la pâte
Utilisez une cuillère à soupe pour prélever des portions de pâte et formez des boules. Roulez-les dans un mélange de sucre granulé et d’épices à tarte à la citrouille pour les enrober. Disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant bien.

Step 7 : Cuire au four
Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Enfournez les biscuits au café épicé à la citrouille et faites-les cuire pendant 12 à 14 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords et gonflés. Surveillez attentivement pour éviter de les surcuire.

Step 8 : Refroidir et geler
Après la cuisson, laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant environ 5 minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement. Cela permet de préserver leur texture moelleuse tout en évitant qu’ils ne se cassent.

Step 9 : Préparer le glaçage
Dans un bol, battez la crème épaisse jusqu’à obtenir des pics fermes. Incorporez ensuite le fromage mascarpone, le sucre glace, et la poudre d’espresso jusqu’à obtenir un mélange lisse et bien combiné. Cela créera un glaçage riche et crémeux parfait pour ces biscuits.

Step 10 : Ajouter la ganache
Recouvrez chaque biscuit refroidi avec le glaçage préparé. Pour une touche finale, faites fondre le chocolat blanc, laissez-le légèrement refroidir, puis drizzlez-le sur le glaçage. Cela ajoutera une belle garniture chocolatée, rehaussant la saveur de vos biscuits au café épicé à la citrouille.

Que servir avec des biscuits au café épicé à la citrouille ?

Ces délices aux saveurs automnales évoquent des moments chaleureux, parfaits pour accompagner d’autres mets réconfortants.

Café fumant : Le goût riche du café rehausse les notes de café dans les biscuits, créant une harmonie parfaite.
Chocolat chaud crémeux : La douceur du chocolat chaud complète la texture moelleuse des biscuits, transformant votre collation en une expérience réconfortante.
Cidre de pomme épicé : Cette boisson chaude apporte des saveurs fruitées et épicées, sublimant l’expérience de dégustation automnale.
Crème glacée à la vanille : Un contraste glacé avec ces biscuits permet une explosion de saveurs en bouche, délicieusement inattendue.
Tartinade de noix : Une tartinade de noix apporterez croquant et onctuosité, ajoutant une touche saine à votre pause gourmande.
Pâtisseries à la cannelle : Pourquoi ne pas faire un duo joyeux avec des roulés à la cannelle ? L’ambiance de la boulangerie fait toujours plaisir à tous !

Conseils de stockage pour les biscuits au café épicé à la citrouille

Température ambiante : Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours pour qu’ils restent frais et moelleux.
Réfrigérateur : Pour les biscuits glacés, rangez-les au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant jusqu’à 3 jours afin de préserver la qualité du glaçage.
Congélateur : Vous pouvez congeler les biscuits au café épicé à la citrouille non glacés pendant jusqu’à 3 mois en utilisant un sac de congélation hermétique. Décongelez à température ambiante avant de déguster.
Réchauffage : Pour raviver vos biscuits, réchauffez-les légèrement au micro-ondes pendant 10-15 secondes pour retrouver leur texture moelleuse.

Conseils de pro pour les biscuits au café épicé à la citrouille

Mesurer avec précision : Assurez-vous de mesurer la purée de citrouille correctement. Trop d’humidité peut faire s’étaler vos biscuits au café épicé à la citrouille.
Beurre bien tempéré : Laissez le beurre à température ambiante pour éviter les grumeaux dans la pâte. Une texture lisse est essentielle.
Ne pas trop mélanger : Lors de l’ajout des ingrédients secs, mélangez délicatement. Trop de travail peut rendre vos biscuits durs et compacts.
Surveiller la cuisson : Cuisez jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords et gonflés, mais évitez la surcuisson pour conserver leur moelleux.
Frosting parfait : N’ayez pas peur de goûter votre glaçage. Ajoutez plus de sucre ou de crème selon vos préférences pour obtenir une texture parfaite.

Variations et substitutions des biscuits au café épicé à la citrouille

Vous pouvez personnaliser ces biscuits au café épicé à la citrouille de mille manières délicieuses et réconfortantes !

Sans produits laitiers : Remplacez le beurre par de l’huile de coco fondue et le mascarpone par du yaourt à base de plantes.
Chocolat noir: Ajoutez des éclats de chocolat noir dans la pâte pour une touche gourmande et riche en saveurs.
Croustillant : Incorporez des noix hachées (comme des noix de pécan ou des noix) dans la pâte pour un croquant irrésistible dans chaque bouchée.
Épices supplémentaires : Essayez d’ajouter un peu de gingembre ou de cardamome en poudre pour une explosion de saveurs automnales encore plus plaîtive.
Glaçage au chocolat : Remplacez le glaçage à la mascarpone par un chocolat fondu pour une version plus décadente qui ravira les amateurs de chocolat.
Préparation au café : Incorporez un peu de café préparé à la pâte pour renforcer la saveur de café, parfait pour le matin avec un bon café !
Version végétalienne : Remplacez la purée de citrouille par de la compote de pommes et le jaune d’œuf par un substitut d’œuf pour une option sans œufs et entièrement végétalienne.

Ces variations vous permettront de savourer ces biscuits de multiples façons, que ce soit pour un goûter entre amis ou pour un moment de douceur après une balade en automne. Vous pourriez également envisager de les accompagner d’une délicieuse tasse de café épicé ou d’un café au lait crémeux pour une expérience encore plus chaleureuse.

Préparation à l’avance des biscuits au café épicé à la citrouille

Ces biscuits au café épicé à la citrouille sont idéaux pour la préparation en avance, vous permettant de gagner un temps précieux durant les journées chargées. Vous pouvez préparer la pâte et la conserver au réfrigérateur pendant jusqu’à 24 heures ; cela permet aux saveurs de s’intensifier tout en maintenant une texture parfaite. Formez des boules de pâte et enrobez-les de sucre et d’épices, puis placez-les dans un contenant hermétique. Ainsi, le lendemain, il vous suffira de les cuire directement au four pour obtenir des douceurs tout aussi délicieuses que fraîchement préparées. Une fois cuits, vous pouvez conserver les biscuits dans un contenant à température ambiante pendant jusqu’à 5 jours pour en profiter au quotidien.

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Biscuits au café épicé à la citrouille Recipe FAQs

Quelle purée de citrouille dois-je utiliser ?
Il est essentiel d’utiliser de la purée de citrouille en conserve simple, sans ajout de sucre ou d’autres éléments. Vérifiez l’étiquette pour éviter la garniture à tarte qui pourrait altérer la texture de vos biscuits. Optez pour une marque de confiance pour garantir une saveur authentique.

Comment stocker les biscuits au café épicé à la citrouille ?
Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours pour maintenir leur moelleux. Si vous avez glacé vos biscuits, rangez-les au réfrigérateur dans un autre contenant hermétique pendant jusqu’à 3 jours afin de préserver la qualité du glaçage.

Puis-je congeler les biscuits au café épicé à la citrouille ?
Absolument ! Vous pouvez congeler les biscuits non glacés pendant jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de les placer dans un sac de congélation hermétique pour éviter les brûlures de congélation. Décongelez-les à température ambiante et savourez-les à nouveau pour une douceur automnale à tout moment.

Que faire si mes biscuits s’étalent trop à la cuisson ?
Si vos biscuits au café épicé à la citrouille s’étalent trop, cela peut être dû à trop d’humidité dans la purée de citrouille ou à un beurre pas assez froid. Pour éviter cela, veillez à bien drainer la purée de citrouille avant de l’incorporer et utilisez du beurre bien tempéré sans être fondu. Si vous rencontrez ce problème, vous pouvez également essayer de réfrigérer la pâte pendant 30 minutes avant de former les boules.

Les biscuits au café épicé à la citrouille sont-ils adaptés aux personnes allergiques à certaines substances ?
Pour les personnes allergiques, il est important de noter que cette recette contient des œufs et des produits laitiers, ainsi que du gluten. Vous pouvez utiliser des substituts sans gluten pour la farine et des options de remplacement de produits laitiers comme le fromage à la crème à base de plantes pour le glaçage. N’hésitez pas à adapter la recette selon vos préférences alimentaires tout en étant conscient des allergies potentielles.