Name: Poulet au Citronnelle : Délice Vietnamien Rapide
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 170 min
Ingredients: 500 g Dés de poulet sans peau (Remplacez par des poitrines pour une option plus maigre.); 2 cs Huile végétale (Peut être remplacée par de l'huile de coco.); 2 tiges Citronnelle (partie blanche, émincée) (Utilisez de la pâte de citronnelle si nécessaire.); 3 gousse Ail (émincé) (L'ail frais est préférable.); 2 unité Échalote (émincée) (L'oignon peut être utilisé en remplacement.); 1 cs Sauce de poisson (Remplacez par de la sauce soja pour une version végétarienne.); 1 cs Sauce soja (La tamari peut être utilisée pour une option sans gluten.); 1 cs Sucre brun (Le miel est un bon substitut.); 2 cs Jus de lime; 1 cc Poivre noir moulu (Utilisez du poivre blanc comme alternative.); 1 cs Pâte de piment (optionnel) (Un piment frais coupé peut remplacer.); 50 g Coriandre fraîche (Des oignons verts peuvent faire le même effet.); 1 unité Quartiers de lime (Optionnel mais conseillé.)

Jump to Recipe Print Recipe

En explorant les rues animées de Hanoï, j’ai découvert un plat qui m’a tout de suite séduit : le poulet au citronnelle. Imaginez un morceau de poulet juteux enveloppé dans une marinade vibrante, où l’aigre-douceur de la lime se marie parfaitement avec l’arôme d’agrumes du citronnelle. Ce plat vietnamien n’est pas seulement délicieux, il est aussi incroyablement rapide à préparer, en seulement 25 minutes, ce qui en fait l’option parfaite pour un dîner en semaine ou un repas entre amis. Avec ses saveurs fraîches et son potentiel pour ravir les papilles de tous, le poulet au citronnelle est votre nouveau secret culinaire. Prêt à émerveiller vos proches avec un plat qui évoque l’été et l’évasion?

untitled f5pqdd

Pourquoi ce plat est-il irrésistible ?

Simplicité : Ce poulet au citronnelle est d’une préparation rapide, parfait pour ceux qui cherchent un plat savoureux sans complications.
Saveurs fraîches : La combinaison de citronnelle, lime et herbes donne une explosion de douceur et d’acidité, parfaite pour égayer vos repas.
Polyvalent : Que vous choisissiez la version grillée ou avec du lait de coco, chaque variante apporte une touche unique à votre table.
Apprécié de tous : Ce plat ne manquera pas de séduire vos invités et famille, en évoquant les saveurs du Vietnam.
Gain de temps : Préparez-le en seulement 25 minutes, idéal pour les soirs de semaine ou lorsque vous recevez !
Pour découvrir d’autres variantes délicieuses, vous pourriez envisager le poulet au citronnelle avec lait de coco pour une touche crémeuse.

Ingrédients pour le Poulet au Citronnelle

• Pour la Marinade

Dés de poulet sans peau – Idéal pour sa tendreté; remplacez par des poitrines pour une option plus maigre.
Huile végétale – Utile pour la cuisson; peut être remplacée par de l’huile de coco pour un goût exotique.
Citronnelle (partie blanche, émincée) – Ajoute une saveur d’agrumes; utilisez de la pâte de citronnelle si la fraîcheur n’est pas disponible.
Ail (émincé) – Équilibre les saveurs; le poudre d’ail est un substitut acceptable, mais l’ail frais est préférable.
Échalote (émincée) – Ajoute douceur et complexité; l’oignon peut être utilisé en remplacement.
Sauce de poisson – Essentielle pour la saveur traditionnelle; remplacez par de la sauce soja pour une version végétarienne.
Sauce soja – Équilibre les saveurs; la tamari peut être utilisée pour une option sans gluten.
Sucre brun – Introduit une douceur; le miel est un bon substitut.
Jus de lime – Apporte du peps; choisissez des limes fraîches pour un goût optimal.
Poivre noir moulu – Donne une légère chaleur; utilisez du poivre blanc comme alternative.
Pâte de piment (optionnel) – Pour ceux qui aiment le piquant; un piment frais coupé peut remplacer.

• Pour la Garniture

Coriandre fraîche – Apporte de la fraîcheur; des oignons verts peuvent faire le même effet.
Quartiers de lime (pour servir) – Renforce les saveurs au moment de servir; optionnel mais conseillé.

Avec ces ingrédients simples, préparez un délicieux poulet au citronnelle qui séduira vos convives et réveillera vos papilles!

Instructions pour le Poulet au Citronnelle

Step 1: Préparation de la marinade
Dans un grand bol, mélangez la citronnelle émincée, l’ail et l’échalote avec la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre brun, le jus de lime, le poivre noir et la pâte de piment si vous aimez le piquant. Remuez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, créant ainsi une marinade parfumée qui donnera toute sa saveur au poulet au citronnelle.

Step 2: Mariner le poulet
Ajoutez les dés de poulet au mélange de marinade, en veillant à ce qu’ils soient bien enrobés. Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 2 heures. Plus le poulet marine longtemps, plus il absorbe les arômes savoureux de la marinade, rendant votre poulet au citronnelle encore plus délicieux.

Step 3: Cuisson du poulet
Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile végétale à feu moyen-élevé. Une fois l’huile chaude, ajoutez les morceaux de poulet mariné en une seule couche. Faites cuire le poulet pendant 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Vérifiez la cuisson en vous assurant que la température interne atteint 75°C (165°F).

Step 4: Repos et découpe
Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle et déposez-le sur une planche à découper. Laissez-le reposer pendant 5 minutes pour permettre aux jus de se redistribuer, rendant ainsi la viande encore plus juteuse. Ensuite, tranchez le poulet en morceaux agréables pour servir.

Step 5: Présentation finale
Servez le poulet au citronnelle chaud, garni de coriandre fraîche et de quartiers de lime. Disperser les feuilles de coriandre sur le dessus ajoute de la couleur et de la fraîcheur. Accompagnez-le de riz jasmin ou de nouilles pour un repas équilibré qui ravira vos convives à chaque bouchée.

untitled lmpoo2

Conseils d’expert pour le Poulet au Citronnelle

Utilisez du citronnelle fraîche : Pour une explosion de saveurs, choisissez toujours de la citronnelle fraîche, bien émincée. Évitez les pâtes de citronnelle qui manquent de punch.
Temps de marinade : Plus le poulet marine longtemps, mieux c’est. Idéalement, laissez-le mariner toute la nuit pour un goût inégalé.
Contrôle des saveurs : Ajustez le mélange de marinade pour équilibrer le salé, le sucré et l’acide. Goûtez et peaufinez à votre convenance !
Saisir à haute température : Faites cuire à feu vif pour obtenir une belle croûte dorée tout en gardant le poulet au citronnelle juteux en dedans.
Garniture fraîche : N’oubliez pas de garnir avec de la coriandre fraîche : cela apporte non seulement de la couleur, mais aussi une touche de fraîcheur à votre plat.

Préparation à l’avance pour un gain de temps optimal

Le poulet au citronnelle est idéal pour la préparation à l’avance, ce qui vous permet de gagner un temps précieux lors de vos soirs chargés. Vous pouvez préparer la marinade et y faire mariner le poulet jusqu’à 24 heures à l’avance ; laissez-le simplement au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour que les saveurs s’imprègnent. De plus, le poulet cuit se conserve très bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Lorsqu’il est temps de servir, il vous suffira de faire chauffer le poulet dans une poêle à feu moyen pour le réchauffer sans compromettre sa jutosité. En suivant ces étapes simples, vous obtiendrez un plat tout aussi délicieux avec un minimum d’effort le jour J.

Variations du Poulet au Citronnelle

Personnalisez ce plat en jouant avec les saveurs et les ingrédients ! Votre créativité en cuisine peut transformer le poulet au citronnelle en un véritable chef-d’œuvre.

Poulet Citronnelle Grillé : Enfilez les morceaux de poulet sur des brochettes et grillez-les pour un goût fumé irrésistible.
Poulet Citronnelle avec Lait de Coco : Ajoutez du lait de coco à la marinade pour une texture crémeuse et exotique qui ravira vos papilles.
Sauté de Poulet au Citronnelle : Faites sauter le poulet avec des légumes de saison pour un repas rapide et coloré, plein de vitamines.
Poulet au Citronnelle Épicé : Augmentez la quantité de pâte de piment pour ceux qui aiment les plats relevés; cela mettra du piquant dans vos soirées.
Tout en Un : Préparez ce plat en un seul temps dans une poêle; combinez avec du riz et des légumes pour un repas complet.
Version Végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu marinés pour une alternative délicieuse et végétale, tout en gardant les mêmes saveurs vibrantes.
Poulet à la Citronnelle au Four : Cuisez le poulet au four à 200°C pour une option saine et bien dorée, qui conserve toute la jutosité.

N’oubliez pas d’explorer aussi des combinaisons telles que le poulet au citronnelle sauté pour un moment de cuisine chaleureux et convivial.

Que servir avec le Poulet au Citronnelle ?

Imaginez un repas coloré et parfumé qui se dessine sous vos yeux, prêt à ravir vos convives et égayer vos soirées.

Riz Jasmin : Un classique qui absorbe parfaitement les saveurs du poulet, apportant une texture moelleuse au plat.
Servi chaud, le riz jasmin s’accorde à merveille avec le poulet au citronnelle, révélant toutes les nuances des arômes.
Légumes Sautés : Des légumes croquants comme les carottes et les brocolis sautés ajoutent de la fraîcheur et de la couleur.
Leurs saveurs délicates complètent l’intensité de la marinade, créant un équilibre idéal.
Salade de Concombre : Une salade légère avec du concombre et de la menthe apporte une touche rafraîchissante et croquante.
Sa légèreté et son acidité contrastent joliment avec le goût riche du poulet.
Noodles au Sésame : Des nouilles savoureuses assaisonnées au sésame ajoutent une dimension intéressante au repas.
Leur texture douce et leur saveur légèrement grillée rehaussent l’expérience du poulet au citronnelle.
Bière Blonde : Une bière légère et pétillante fonctionne parfaitement pour équilibrer les saveurs du plat.
Son goût rafraîchissant permet de contraster avec le piquant éventuel du poulet, offrant un moment agréable à chaque gorgée.
Sorbet au Citron : Pour le dessert, un sorbet au citron apporte une note sucrée et acidulée, parfaite après un repas riche.
C’est une belle façon de finir sur une note rafraîchissante qui rappelle les saveurs du poulet au citronnelle.

Conseils de Conservation pour le Poulet au Citronnelle

Réfrigérateur : Conservez le poulet au citronnelle cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum pour garantir sa fraîcheur.

Congélateur : Le poulet mariné peut être congelé jusqu’à 3 mois. Emballez-le bien dans du film plastique et un sac de congélation pour éviter les brûlures de congélation.

Décongélation : Pour décongeler, placez le poulet au réfrigérateur pendant la nuit ou utilisez la méthode du micro-ondes afin d’accélérer le processus.

Réchauffage : Réchauffez le poulet au citronnelle dans une poêle à feu doux jusqu’à ce qu’il soit bien chaud, afin de préserver sa tendreté et ses saveurs.

untitled mtfqri

Poulet au Citronnelle Recipe FAQs

Quels types de citronnelle dois-je utiliser ?
Pour une explosion de saveurs, utilisez toujours de la citronnelle fraîche, bien émincée. Évitez les pâtes de citronnelle qui manquent souvent de punch et d’intensité. Vérifiez que la tige est ferme et qu’elle a un parfum citronné distinct, sans taches sombres.

Comment conserver les restes de poulet au citronnelle ?
Conservez le poulet au citronnelle cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum pour garantir sa fraîcheur. Vous pouvez également le ranger dans une assiette couverte de film plastique. N’oubliez pas de réchauffer doucement dans une poêle pour préserver sa tendreté.

Puis-je congeler le poulet au citronnelle ?
Absolument ! Le poulet mariné peut être congelé jusqu’à 3 mois. Pour cela, emballez-le bien dans du film plastique et placez-le dans un sac de congélation. Assurez-vous de retirer autant d’air que possible pour éviter les brûlures de congélation. Lorsque prêt à utiliser, dégelez-le au réfrigérateur pendant une nuit.

Comment puis-je ajuster le niveau de piquant dans la recette ?
Si vous aimez un goût plus doux, réduisez ou omettez la pâte de piment. Pour une touche plus épicée, ajoutez des piments frais hachés en même temps que la marinade. Vous pouvez également savourer un peu de sauce chili au moment de servir pour que chacun puisse personnaliser selon ses goûts.