Poulet Cordon Bleu Baked avec Sauce Dijon

En feuilletant un ancien livre de recettes familiales, je suis tombé sur un trésor culinaire oublié : le poulet cordon bleu. Ce plat classique d’inspiration française, offrant une combinaison de poulet tendre, de jambon savoureux et de fromage suisse, a le pouvoir de ravir toutes les papilles. Ma recette de poulet cordon bleu cuit au four avec sa sauce crémeuse à la moutarde de Dijon ne se contente pas d’être un délice; elle est également rapide à préparer et parfaite pour les repas en famille. Imaginez servir ce plat doré et croustillant, tout en savourant le fondant du fromage qui se marie à la perfection avec le jambon. Prêt à transformer votre table en un restaurant cinq étoiles?

Pourquoi adorer cette recette de poulet?

Simplicité : La préparation est rapide et ne demande que quelques étapes simples, parfaites même pour les débutants en cuisine.
Saveurs riches : La combinaison de jambon et de fromage suisse offre une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Confort et élégance : Ce plat allie le raffinement d’un dîner élégant à la chaleur d’un repas réconfortant en famille.
Polyvalence : Accompagnez-le de légumes rôtis ou de purée de pommes de terre, et vous avez un repas complet et délicieux.
Attractivité : Son aspect doré et croustillant impressionnera vos invités, assurant une réussite à chaque service.

Ingrédients du Poulet Cordon Bleu

Pour le Poulet
• Poitrines de poulet désossées et sans peau – Assurez-vous qu’elles soient bien aplatissantes pour un roulage facile.
• Jambon – Ajoute une saveur savoureuse; le jambon de dinde ou de la forêt noire coupé finement fonctionne bien.
• Fromage suisse – Offre une texture crémeuse; le Gruyère peut être utilisé pour un goût plus authentique.

Pour la Panure
• Farine tout usage – Pour l’enrobage; aide à faire adhérer la panure.
• Œufs – Lient la panure au poulet; battus pour un enrobage plus facile.
• Chapelure (Panko ou régulière) – Ajoute du croquant; le panko est recommandé pour une texture supplémentaire.

Pour la Sauce
• Huile d’olive – Pour saisir le poulet, donne une belle couleur dorée.
• Beurre – Utilisé à la fois pour la cuisson et la sauce, ajoutant de la richesse.
• Lait – Base pour la sauce, aide à obtenir une consistance crémeuse.
• Moutarde de Dijon – Apporte une note de piquant à la sauce crémeuse; peut être remplacée par de la moutarde à grains entiers ou jaune.
• Fromage parmesan râpé – Renforce la saveur de la sauce.
• Sel et poivre – Assaisonnements de base pour rehausser la saveur globale.
• Persil frais – Garniture optionnelle pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Instructions pour le Poulet Cordon Bleu Baked avec Sauce Dijon

Step 1: Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Cette étape cruciale garantit que le poulet cordon bleu cuira uniformément et deviendra doré pendant la cuisson. Pendant que le four chauffe, rassemblez tous vos ingrédients et préparez votre plan de travail pour une expérience de cuisson fluide.

Step 2: Préparez le poulet
Prenez les poitrines de poulet désossées et sans peau et aplatissez-les à environ 0,6 cm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou d’un maillet à viande. Ensuite, placez une tranche de jambon et une tranche de fromage suisse sur chacune. Roulez ensuite fermement chaque poitrine de poulet, et utilisez des cure-dents pour bien maintenir le tout.

Step 3: Panez le poulet
Sur une assiette, étalez de la farine tout usage. Dans un bol, battez les œufs pour préparer l’enrobage. Ensuite, dans un autre plat, versez la chapelure. Chaque rouleau de poulet doit être enrobé de farine, puis trempé dans les œufs battus, et enfin roulé dans la chapelure pour obtenir une bonne croûte dorée.

Step 4: Saisissez le poulet
Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Placez délicatement les rouleaux de poulet panés dans la poêle et faites-les cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, créant une magnifique croûte croustillante avant de les transférer au four.

Step 5: Cuisez au four
Transférez les rouleaux de poulet dorés dans un plat allant au four. Enfournez et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F). Surveillez attentivement la cuisson pour obtenir une texture parfaitement juteuse, accompagnée d’un extérieur doré.

Step 6: Préparez la sauce
Pendant que le poulet cuit, préparez la sauce crémeuse à la moutarde de Dijon. Dans une petite casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine tout usage et fouettez pendant 1 minute. Ensuite, incorporez progressivement 1 tasse de lait tout en continuant de fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. Ajoutez la moutarde de Dijon et le fromage parmesan, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.

Step 7: Servez
Une fois le poulet cordon bleu cuit, retirez les cure-dents et tranchez délicatement chaque rouleau en rondelles. Disposez-les sur des assiettes et arrosez de sauce crémeuse à la moutarde de Dijon. Garnissez de persil frais si désiré pour une touche colorée et savoureuse, apportant une présentation élégante.

Variations du Poulet Cordon Bleu

Invitez votre créativité à la cuisine en jouant avec les saveurs et les ingrédients!

• Viande : Remplacez le poulet par des escalopes de dinde pour une version plus légère mais tout aussi savoureuse.
• Fromage différent : Utilisez du mozzarella pour une texture filante ou du pepper jack pour un coup de piquant.
• Légumes ajoutés : Incorporez des épinards sautés pour une touche de couleur et de nutrition.
• Épices relevées : Ajoutez une pincée de piment rouge à la chapelure pour une belle chaleur dans chaque bouchée.
• Herbes fraîches : Ajoutez du romarin ou du thym frais à la farce pour un arôme encore plus riche et complexe.
• Accompagnement crémeux : Servez avec une sauce béchamel à la place de la sauce Dijon pour une onctuosité supplémentaire.
• Version végétarienne : Remplacez le poulet par des tranches d’aubergine grillée ; surprenant et délicieux!
• Recette de champions : Accompagnez votre plat avec une salade pasteque feta pour une fraîcheur équilibrée.

N’hésitez pas à expérimenter ces variations pour personnaliser votre plat selon vos envies! Vous trouverez également des idées savoureuses de muffins salés au jambon pour varier les plaisirs en famille.

Astuces pour le meilleur Poulet Cordon Bleu

Enrouler correctement : Assurez-vous de bien enrouler le poulet pour éviter que la garniture ne s’écoule pendant la cuisson.

Éviter la surpopulation : Ne remplissez pas trop le poulet afin de garantir une cuisson uniforme.

Choix de la chapelure : Pour une texture encore plus croustillante, optez pour de la chapelure panko et veillez à ce qu’elle soit bien dorée avant de cuire.

Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer les rouleaux de poulet la veille et les réfrigérer jusqu’au moment de la cuisson.

Personnalisation de la moutarde : Ajustez le type de moutarde selon vos préférences; les saveurs varieront en fonction des substitutions.

Que servir avec Poulet Cordon Bleu?

Envisagez de compléter ce plat culinaire réconfortant avec des accompagnements savoureux qui rehausseront ses délices.

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  Purée de pommes de terre crémeuse : Son onctuosité s’harmonise à merveille avec le croquant du poulet, apportant une sensation chaleureuse à chaque bouchée. Plongez votre fourchette dans un nuage de pureté et laissez-la fondre sur votre palais.

  
  
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  Haricots verts sautés : Ces légumes croquants ajoutent une touche de fraîcheur. Arborant des saveurs délicates, ils équilibrent le riche poulet cordon bleu et apportent une belle couleur à votre assiette.

  
  
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  Salade verte légère : Une simple vinaigrette sur des légumes frais rendra le repas plus léger et agréable. Les textures croquantes et les saveurs vives contrastent joliment avec le riche goût du poulet.

  
  
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  Légumes rôtis : Carottes, courgettes et pommes de terre croustillantes apportent une succulence irrésistible. Laissez-les s’imprégner d’huile d’olive et d’herbes pour une explosion de saveurs qui enrichit chaque bouchée.

  
  
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  Vin blanc frais : Un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc accompagne superbement le poulet en harmonisant les saveurs riches avec une touche d’acidité. Ce choix élève le repas et le rend encore plus raffiné.

  
  
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  Gâteau au chocolat léger : Terminez sur une note sucrée avec un dessert intemporel. La richesse du chocolat offre un contraste parfait avec la légèreté de votre plat principal, ravissant les papilles de vos invités.

  
  

Conseils de Conservation pour le Poulet Cordon Bleu

Température ambiante : Évitez de laisser le poulet cordon bleu à température ambiante pendant plus de 2 heures pour prévenir tout risque de contamination.

Réfrigérateur : Une fois refroidi, le poulet peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Assurez-vous qu’il soit bien emballé pour préserver ses saveurs.

Congélateur : Pour un stockage à plus long terme, enveloppez le poulet cuit hermétiquement dans du papier aluminium ou un sac de congélation; il se conserve jusqu’à 2 mois. Pour une meilleure qualité, laissez l’air s’échapper avant de sceller.

Réchauffage : Pour réchauffer, préchauffez le four à 180°C (350°F) et placez le poulet sur une plaque de cuisson; réchauffez jusqu’à ce qu’il soit chaud à l’intérieur, environ 15-20 minutes.

Options à prendre à l’avance

Le poulet cordon bleu est parfait pour la préparation à l’avance, ce qui le rend idéal pour les soirs chargés. Vous pouvez préparer les rouleaux de poulet jusqu’à 24 heures à l’avance; il suffit de les enrober de farine, œufs et chapelure, puis de les réfrigérer. Assurez-vous de bien les envelopper pour éviter le dessèchement. Lorsque vous êtes prêt à servir, il suffit de les saisir et de les cuire au four comme indiqué dans la recette. Grâce à cette méthode, vos rouleaux resteront tout aussi délicieux et croustillants, tout en vous permettant de gagner du temps précieux en cuisine!

Poulet Cordon Bleu Baked avec Sauce Dijon Recipe FAQs

Comment choisir des poitrines de poulet?
Il est essentiel de choisir des poitrines de poulet de bonne qualité. Recherchez des morceaux qui sont fermes et sans décoloration. Les poitrines doivent être bien plates pour faciliter le roulage. Une bonne astuce est de choisir celles qui ont une couleur rose pâle et une texture lisse, sans taches sombres.

Comment stocker les restes de poulet cordon bleu?
Les restes de poulet cordon bleu peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours. Assurez-vous que le poulet soit bien refroidi avant de le placer au réfrigérateur pour éviter la formation de condensation. Pour le conserver optimalement, vous pouvez le recouvrir d’un film plastique avant de le mettre dans le récipient.

Puis-je congeler le poulet cordon bleu?
Absolument! Vous pouvez envelopper hermétiquement les rouleaux de poulet cuits dans du papier aluminium ou les placer dans un sac de congélation pour les congeler. Ils peuvent se conserver jusqu’à 2 mois. Pour les décongeler, placez-les au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

Que faire si la panure ne collent pas au poulet?
Si la panure ne colle pas au poulet, cela peut être dû à un manque de farine ou à des œufs pas assez battus. Assurez-vous d’enrober chaque rouleau correctement en respectant l’ordre : farine, œufs battus, puis chapelure. Une autre astuce est de laisser reposer les rouleaux panés au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de les faire cuire; cela aide à bien fixer la panure.

Y a-t-il des considérations allergiques à garder à l’esprit?
Oui, il est important de noter que cette recette contient du lait, des œufs et du gluten (dans le pain et la chapelure). Pour les personnes allergiques, vous pouvez utiliser des alternatives comme du lait sans lactose, des œufs de lin pour une option végétalienne, et des chapelures sans gluten. Assurez-vous toujours de vérifier les étiquettes des aliments pour éviter les allergènes.

Poulet Cordon Bleu Baked avec Sauce Dijon

Cette recette de poulet cordon bleu est un classique réconfortant, rapide à préparer avec une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Total Time 55 minutes mins

Servings: 4 portions

Course: Plats principaux

Cuisine: Française

Calories: 400

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

  

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Pour le Poulet

• 4 poitrines poitrines de poulet désossées et sans peau Bien aplaties pour un roulage facile.
• 4 tranches jambon Jambon de dinde ou de la forêt noire coupé finement.
• 4 tranches fromage suisse Le Gruyère peut être utilisé pour un goût plus authentique.

Pour la Panure

• 1 tasse farine tout usage Pour l’enrobage.
• 2 unités œufs Battus pour un enrobage plus facile.
• 1 tasse chapelure (Panko ou régulière) Le panko est recommandé.

Pour la Sauce

• 2 cuillères à soupe huile d’olive Pour saisir le poulet.
• 1 cuillère à soupe beurre Utilisé pour la cuisson et la sauce.
• 1 tasse lait Base pour la sauce.
• 2 cuillères à soupe moutarde de Dijon Apporte une note de piquant.
• 1/2 tasse fromage parmesan râpé
• au goût sel
• au goût poivre
• au goût persil frais Garniture optionnelle.

Equipment

• poêle
• plat allant au four
• rouleau à pâtisserie
• maillet à viande
• bol
• assiette

Method

 

Instructions

1. Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
2. Aplatissez les poitrines de poulet à environ 0,6 cm d’épaisseur. Placez une tranche de jambon et une tranche de fromage sur chacune et roulez fermement.
3. Enrobez chaque rouleau de poulet de farine, trempez-le dans les œufs battus, puis roulez-le dans la chapelure.
4. Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle. Faites cuire les rouleaux de poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
5. Transférez les rouleaux dans un plat allant au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.
6. Préparez la sauce en faisant fondre le beurre, en ajoutant la farine et en incorporant progressivement le lait. Ajoutez la moutarde et le parmesan.
7. Retirez les cure-dents et tranchez délicatement chaque rouleau. Arrosez de sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et garnissez de persil.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 400kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 8gCholesterol: 150mgSodium: 600mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 1gVitamin A: 500IUVitamin C: 1mgCalcium: 200mgIron: 3mg

Notes

Enroulez correctement pour éviter que la garniture ne s’écoule. Préparez à l’avance si nécessaire.

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