Description
Un velouté de légumes crémeux et réconfortant, parfait pour les journées fraîches.
Ingredients
Scale
- 500 g de carottes, pelées et coupées en rondelles
- 300 g de pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 200 g de poireaux, nettoyés et tranchés
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, pour garnir
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez les carottes, les pommes de terre et les poireaux. Faites revenir les légumes pendant 5 minutes supplémentaires.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
- Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Servez chaud, garni de persil frais haché.
Notes
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature.
- Vous pouvez également ajouter des épices comme du cumin ou du curry pour une touche de saveur différente.
- Pour une texture plus croquante, réservez quelques légumes avant de mixer et ajoutez-les à la soupe juste avant de servir.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Cuisiner
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 220
- Sugar: 5 g
- Sodium: 500 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 15 mg