Dans un grand bol ou un sac ziplock, mélangez les ailes de poulet avec l'huile d'arachide, le vin Shaoxing, la sauce soja légère, le gingembre en poudre, le sucre, le sel, la poudre d'ail et la poudre de poivre blanc. Massez les ailes pour bien les enrober et laissez mariner pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit, au réfrigérateur.

Préchauffez votre air fryer à 180°C (350°F) pendant environ 5 minutes.

Après avoir mariné les ailes, retirez-les du réfrigérateur et égouttez-les légèrement. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs et la farine. Enrobez chaque aile de manière uniforme avec ce mélange.

Disposez les ailes de poulet en une seule couche dans le panier de l'air fryer. Vaporisez légèrement les ailes avec de l'huile.

Faites cuire les ailes de poulet chinois dans l'air fryer pendant 12 à 15 minutes, en les retournant à mi-parcours.

À la fin du temps de cuisson, vérifiez que les ailes sont bien dorées et croustillantes. Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Une fois cuites, retirez les ailes de poulet chinois de l'air fryer et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.