Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en morceaux de taille égale. Faites-les cuire dans une grande casserole d'eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette.

Dans un grand bol, écrasez les pommes de terre encore tièdes jusqu'à ce qu'elles deviennent lisses.

Ajoutez la farine, la poudre à lever et le sel aux pommes de terre écrasées. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.

Divisez la pâte en deux boules égales, aplatissez chaque boule en un disque d'environ 1,5 cm d'épaisseur et découpez-les en quartiers.

Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez délicatement les galettes et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes de chaque côté.

Retirez les galettes de la poêle, déposez-les sur du papier absorbant et servez-les chaudes avec vos condiments préférés.