Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et tapissez un plat de cuisson de 23 x 33 cm (9x13 pouces) de papier sulfurisé. Préparez le mélange à brownie selon les instructions sur l'emballage, puis versez la pâte dans le plat préparé. Enfoncez la moitié des Oreos hachés sur le dessus de la pâte. Faites cuire pendant environ 20 minutes.

Dans un grand bol, battez le fromage à la crème ramolli avec un mixeur électrique jusqu'à obtenir une texture lisse. Incorporez progressivement le sucre, l'œuf et l'extrait de vanille, puis ajoutez la crème acidulée. Versez la préparation délicatement sur la couche de brownie déjà cuite.

Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que la couche de cheesecake soit légèrement tremblotante au centre. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins deux heures.

Pour la ganache, chauffez les pépites de chocolat et la crème épaisse dans une casserole à feu doux en remuant. Ne pas bouillir. Une fois lisse, laissez refroidir légèrement avant de verser sur le cheesecake.

Parsemez le reste des Oreos hachés sur la ganache. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou idéalement toute la nuit.

Une fois refroidies, retirez les barres du plat à l'aide du papier sulfurisé et coupez-les en carrés ou en rectangles.