Saisir la viande : Assaisonnez les morceaux de viande avec du sel et du poivre, faites chauffer l'huile d'avocat et saisissez jusqu'à doré, 5-7 minutes.

Combiner les ingrédients : Ajoutez la viande, l'oignon, l'ail, la carotte, les feuilles de laurier, les piments et le bouillon dans la cocotte, puis couvrez d'eau.

Ajouter les assaisonnements : Incorporez le bouillon de poulet, l'origan et le cumin, portez à ébullition puis laissez mijoter 30 minutes.

Écumer les impuretés : Écumez la mousse après 30 minutes d'ébullition, puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson.

Mixer les piments : Retirez les piments, l'oignon, l'ail et les carottes, mixez avec un peu de bouillon until smooth.

Combiner le mélange mixé : Incorporez le mélange mixé au bouillon et remuez bien.

Mijoter : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 heures.

Servir : Une fois cuite, découpez la viande et servez avec coriandre, oignon et jus de citron vert.