Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et préparez des plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.

Tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Battez le beurre ramolli avec le sucre brun et blanc jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l'œuf, l'extrait de menthe poivrée et l'extrait de vanille.

Incorporez progressivement le mélange de farine aux ingrédients humides jusqu'à obtention d'une pâte lisse, puis ajoutez les pépites de chocolat.

Déposez des boules de pâte sur les plaques, en laissant de l'espace entre chaque biscuit.

Faites cuire pendant 8 à 10 minutes. Les bords doivent être fermes et le centre légèrement mou.

Laissez refroidir sur la plaque quelques minutes avant de transférer sur une grille. Décorez avec du chocolat fondu et des morceaux de canne écrasées.