Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et préparez deux plaques de cuisson en les garnissant de papier sulfurisé.

Dans un petit bol, tamisez ensemble la farine tout usage, la fécule de maïs et la poudre à lever.

Dans un grand bol, battez le beurre salé avec le sucre granulé, le zeste de citron et la lavande séchée pendant 2 à 3 minutes.

Ajoutez l'œuf à la préparation crémeuse et mélangez jusqu'à ce qu'il soit totalement intégré.

Incorporez le mélange de farine aux ingrédients humides, en utilisant un batteur à basse vitesse.

Utilisez une petite cuillère à glace pour prélever des boules de pâte d'environ une cuillère à soupe.

Avec la paume de vos mains, aplatissez légèrement chaque boule de pâte.

Enfournez les plaques pour 12 à 15 minutes.

Laissez les biscuits refroidir sur les plaques pendant 5 minutes avant de les transférer sur une grille.

Dans un bol, fouettez le sucre en poudre, le jus de citron frais et l’extrait de lavande jusqu'à obtenir une consistance épaisse.

Versez le glaçage sur chaque biscuit refroidi, en ajoutant des fleurs de lavande et du zeste de citron.

Rangez les biscuits au citron et à la lavande dans un récipient hermétique.