Crémez le beurre mou et le fromage parmesan dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux, environ 2-3 minutes.

Incorporez progressivement la farine, le romarin, le poivre et le zeste de citron, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Placez la pâte sur une feuille de film plastique et formez une boule, puis réfrigérez pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte refroidie jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 5 mm et découpez des biscuits.

Réfrigérez la plaque de cuisson avec les biscuits pendant environ 10 minutes.

Enfournez les biscuits pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille pendant environ 5 minutes.