Mélangez la farine tout usage, le sucre brun, la cannelle et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre ramolli et travaillez jusqu'à obtenir des grumeaux. Réfrigérez le streusel pendant 15 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et recouvrez les plaques de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, combinez la farine à gâteau, la maïzena, la cannelle, le bicarbonate de soude, et la poudre à pudding. Tamisez.

Battez le beurre avec le sucre brun et le sucre granulé jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Incorporez l’œuf, le jaune d’œuf, et la vanille.

Ajoutez le mélange de farines à la préparation crémeuse en mélangeant à basse vitesse.

Formez des boules de pâte avec une cuillère à soupe et réalisez un creux pour le streusel.

Enfournez les biscuits pendant 8 à 11 minutes. Laissez refroidir sur la plaque.

Préparez le glaçage en fouettant le sucre glace, le beurre, la crème ou le lait, et la vanille. Glaçez les biscuits refroidis.