Tranchez le steak de flanc contre le grain en fines lanières. Dans un bol, mélangez la sauce soja, l'huile de cacahuète et la fécule de maïs. Ajoutez les lanières de bœuf au mélange et laissez mariner pendant 10 minutes.

Dans un autre bol, combinez le bouillon de poulet, le vin Shaoxing, la sauce soja, la sauce soja foncée et le sucre brun. Ajoutez la fécule de maïs et fouettez bien pour dissoudre tous les grumeaux.

Dans une poêle antiadhésive, ajoutez 60 ml d'eau et portez à ébullition. Ajoutez le brocoli et faites cuire à la vapeur pendant environ 1 minute, puis retirez-le et réservez.

Dans la même poêle, chauffez un peu d'huile à feu moyen. Étalez le bœuf mariné en une seule couche et laissez cuire sans remuer pendant 30 secondes. Retournez les lanières et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Incorporez l'ail haché et le gingembre dans la poêle avec le bœuf. Remuez rapidement pendant environ 30 secondes.

Remettez le brocoli cuit à la poêle avec le bœuf. Versez la sauce et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Servez le bœuf et brocoli chaud sur un plat, accompagné de riz cuit à la vapeur.