Commencez par peler et couper les patates douces en cubes uniformes. Ensuite, coupez le brocoli en petits bouquets et râpez les carottes. Tranchez l'avocat et réservez tous ces ingrédients dans des bols séparés.

Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Sur une plaque de cuisson, disposez les cubes de patates douces en une seule couche. Arrosez-les d'huile d'olive, puis assaisonnez de sel et de poivre. Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes.

Dans un grand saladier, combinez le brocoli, le chou râpé, les carottes et l'avocat. Mélangez délicatement.

Dans un petit bol, incorporez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le sirop d'érable, le jus de citron vert et l'huile de sésame. Fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans chaque bol, déposez le mélange de légumes, ajoutez les patates douces rôties et nappez de sauce aux cacahuètes.