Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Pelez et coupez les patates douces en cubes de 2,5 cm. Mélangez avec de l'huile d'olive, paprika, sel et poivre. Faites rôtir pendant 15-30 minutes.

Chauffez une poêle à feu moyen, ajoutez le boeuf haché et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose. Incorporez l'assaisonnement et laissez mijoter 2-3 minutes.

Préparez les garnitures : hachez les tomates et l'oignon pour le pico de gallo, écrasez l'avocat pour le guacamole.

Dans des assiettes, commencez par les patates douces, ajoutez le boeuf, le pico de gallo, le guacamole, la crème sûre, la lime et la coriandre.

Servez immédiatement avec des chips de tortilla et encouragez la personnalisation des bols.