Coupez la viande de bœuf en cubes d'environ 2,5 cm et assaisonnez-la généreusement de sel et de poivre.

Dans une poêle à feu moyen, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les cubes de bœuf et faites-les saisir pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.

Dans un bol, faites fondre 100 g de beurre non salé. Ajoutez 4 gousses d'ail hachées, 1 c. à café de thym, 1 c. à café de romarin et 1 c. à soupe de persil séché.

Coupez les pommes de terre rouges en quartiers et disposez-les sur le dessus du bœuf.

Dans un bol, fouettez ensemble 240 ml de bouillon de bœuf et 60 ml de sauce soja, puis versez sur les ingrédients.

Couvrez la cocotte et faites cuire à faible température pendant 7 à 8 heures ou à haute température pendant 3 à 4 heures.

À la fin de la cuisson, ajustez le sel et le poivre, puis parsemez de persil frais avant de servir.