Dans une grande poêle, faites cuire la saucisse hachée à feu moyen pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égouttez l'excès de graisse et laissez refroidir.

Mélangez la saucisse cuite, les pommes de terre rissolées, les œufs, le fromage, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un grand bol.

Formez des boulettes de 2 à 3 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque de cuisson.

Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle et faites frire les bouchées pendant 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour une cuisson au four, préchauffez à 200°C et cuisez pendant 15 à 20 minutes.

Transférez les bouchées sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et servez chaud.