Préchauffez votre four à 200°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Dans un grand bol, combinez le poulet haché, la chapelure, le parmesan, l'oignon rouge, l'ail, l'œuf, le persil, l'origan, le zeste de citron, le sel et le poivre.

Formez des boulettes de 4 cm de diamètre et disposez-les sur la plaque.

Enfournez les boulettes et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes.

Pendant ce temps, portez à ébullition le bouillon et ajoutez l'orge.

Égouttez l'orge cuite et laissez refroidir légèrement.

Incorporez l’orge avec de l'huile d'olive, la feta, le persil haché, et le jus de citron.

Servez les boulettes sur un lit d'orge et garnissez de persil frais et de quartiers de citron.