Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée à feu vif. Ajoutez les spaghetti ou fettuccine et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 8-10 minutes. Réservez 1 tasse d'eau de cuisson.

Assaisonnez les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'olive à feu moyen-vif. Cuisez le poulet pendant 6-7 minutes de chaque côté.

Ajoutez le bacon en dés dans la même poêle et faites-le frémir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 4-5 minutes. Incorporez l'ail haché et faites sauter 30 secondes.

Réduisez le feu et versez la crème dans la poêle. Fouettez pour combiner et ajoutez le fromage parmesan. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse, environ 2-3 minutes.

Coupez le poulet en tranches et incorporez-le avec les pâtes égouttées. Ajoutez l'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance désirée.

Servez dans des assiettes chaudes, garnissez de persil haché et de parmesan supplémentaire.