Préchauffez votre four à 200°C (400°F) et préparez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

Lavez et épluchez les carottes puis coupez-les en bâtonnets d’environ 5 cm. Enrobez-les d'huile d'olive, sel et poivre.

Incorporez le miel et le thym frais aux carottes et mélangez bien.

Répartissez les carottes sur la plaque en une seule couche et enfournez pour 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Ajoutez le fromage de chèvre émietté sur les carottes et remettez au four pendant 5 minutes.

Servez chaud, en accompagnement ou en plat principal.