Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F) et préparez un moule à pâtisserie en le chemisant de papier sulfurisé ou en le beurrant.

Mélangez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel, puis incorporez le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sablée. Ajoutez l'œuf et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit granuleuse.

Pressez environ deux tiers de la pâte dans le moule et enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu'à légère dorure. Laissez refroidir un peu.

Dans un bol, fouettez le lait concentré, le zeste et le jus de citron, ainsi que les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange homogène. Versez sur la croûte tiède.

Émiettez le reste de la pâte sur la garniture et enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes, puis réfrigérez au moins 2 heures pour bien prendre.

Sortez les carrés du moule en utilisant le papier sulfurisé, coupez soigneusement en carrés et servez.