Mélangez la crème fraîche à température ambiante avec le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une texture lisse. Formez des petites boules et placez-les au congélateur pendant 30 minutes.

Créez un mélange léger et mousseux avec le beurre ramolli, le sucre brun et le sucre granulé. Ajoutez les œufs un à un et l'extrait de vanille.

Ajoutez délicatement la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâtisserie et le sel. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Préchauffez votre four à 180°C. Prenez une cuillère de pâte, aplatissez-la, placez une boule de garniture cheesecake au centre et refermez.

Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Laissez refroidir sur la plaque.

Saupoudrez de miettes de graham cracker, arrosez de sauce caramel et terminez par une pincée de fleur de sel.