Préchauffez votre four à 220 °C (425 °F) et recouvrez la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Lavez les courgettes et découpez-les en rondelles d'environ 0,6 cm d'épaisseur.

Séchez les rondelles avec un essuie-tout.

Dans un grand bol, mélangez les rondelles de courgette avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, l'assaisonnement italien, le sel et le poivre.

Incorporez la majeure partie du fromage parmesan dans le mélange de courgettes.

Disposez les rondelles de courgette assaisonnées en une seule couche sur la plaque préparée.

Saupoudrez avec le parmesan réservé.

Enfournez pendant environ 18 à 22 minutes, en retournant à mi-cuisson.

Laissez refroidir légèrement avant de servir, puis garnissez de persil frais ou de zeste de citron.