Commencez par nettoyer le crabe vivant en le plongeant rapidement dans de l'eau salée, puis coupez-le en gros morceaux.

Dans un robot culinaire, combinez les piments cayenne, la pâte de taucu, l'ail, les échalotes et le gingembre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.

Dans une grande casserole, chauffez 1/4 de tasse d'huile de canola à feu moyen et ajoutez la pâte de crevettes belachan.

Incorporez la pâte de chili préparée, faites cuire pendant 3 minutes.

Ajoutez la passata de tomate, la sauce chili douce, le ketchup et 2 tasses d'eau. Portez à ébullition.

Ajoutez les pinces de crabe dans la sauce bouillante. Couvrez et laissez mijoter pendant 3 minutes.

Ajoutez les morceaux de crabe et la tomalley réservée, couvrez et laissez cuire pendant 7 minutes.

Retirez le crabe et incorporez l'œuf légèrement battu dans la sauce.

Servez les morceaux de crabe avec la sauce dans un grand bol, garnissez de coriandre et d'oignon vert.

Accompagnez de buns mantou dorés chauds ou de riz.