Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le sucre brun, l'huile de sésame, l'ail émincé, le gingembre râpé et le poivre noir jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajoutez les tranches de bœuf dans le saladier de marinade, couvrez d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen et faites sauter l'oignon émincé pendant environ 4 minutes.

Ajoutez le bœuf mariné et la marinade restante dans la poêle, puis faites cuire à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes.

Dans un petit bol, mélangez le gochujang, le vinaigre de riz et un peu d'eau pour obtenir une sauce lisse.

Sur chaque assiette, disposez une portion de riz cuit, ajoutez du kimchi, puis le mélange de bœuf sauté et des oignons.

Parsemez les empilements de graines de sésame toastées et d'oignons verts coupés avant de servir.