Dans un bol, mélangez l'eau tiède avec le sucre jusqu'à dissolution. Ajoutez la levure sèche active et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.

Dans un autre grand bol, tamisez la farine et le sel ensemble. Incorporez le mélange de levure à la farine, puis ajoutez l'huile d'olive.

Couvrez le bol contenant la pâte avec un torchon propre et placez-le au réfrigérateur. Laissez lever la pâte pendant au moins 12 heures.

Dans une plaque de cuisson graissée avec du beurre, versez un peu de beurre fondu. Dégazez la pâte et transférez-la dans le moule.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à atteindre une couleur dorée ambre.

Dans un bol, mélangez le sucre brun clair et la cannelle dans le beurre noir refroidi.

Préchauffez le four à 230°C (450°F). Utilisez vos doigts pour créer des creux profonds sur la surface.

Placez la focaccia au four préchauffé et faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Dans un bol, mélangez le sucre glace, le lait et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Une fois la focaccia légèrement refroidie, arrosez-la avec le glaçage à la vanille.