Préchauffez votre four à 175°C. Beurrez et farinez un moule carré de 23x23 cm.

Mélangez la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier.

Battez le beurre et l'œuf jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ajoutez le café, le lait ribot et l'extrait de vanille.

Incorporez délicatement les mélanges secs et humides pour former une pâte lisse.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.

Laissez refroidir le gâteau dans le moule 10 minutes, puis transférez sur une grille.

Dans une casserole, combinez le sucre brun, le beurre et la crème épaisse pour préparer la sauce caramel.

Chauffez à feu moyen jusqu'à frémir, mijotez 3 à 4 minutes puis incorporez l'extrait de vanille et le sel.

Mélangez le café infusé avec le sucre glace jusqu'à consistance lisse.

Faites de petits trous sur le gâteau refroidi, versez la sauce caramel puis le mélange de café sur le dessus.

Servez tiède ou à température ambiante, avec de la crème fouettée ou une boule de glace.