Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Préparez tous vos ingrédients.

Assaisonnez le bœuf chuck avec du sel casher et du poivre noir. Laissez reposer 20 minutes.

Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Ajoutez les morceaux de bœuf, faites dorer chaque côté pendant 4 à 5 minutes.

Incorporez l'ail, les poivrons et les tomates. Faites cuire pendant 3 minutes.

Ajoutez le paprika et les graines de carvi, remuez pendant 30 secondes.

Versez le bouillon dans la cocotte et portez à ébullition. Couvrez et transférez au four.

Après 1,5 heures, ajoutez les carottes et les pommes de terre, remuez et continuez la cuisson sans couvercle durant 30 à 40 minutes.

Laissez reposer le goulash pendant 10 minutes avant de servir avec du persil frais.