Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les edamames écossés et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et d'un vert vibrant. Égouttez et rincez sous l'eau froide.

Dans un robot culinaire, assemblez les edamames cuits, 3 cuillères à soupe de tahini, le jus d’un citron vert, une gousse d'ail, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. Mixez à vitesse élevée pendant 1 à 2 minutes.

Si le hummus semble trop épais, ajoutez de l'eau, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Goûtez le hummus et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel ou du jus de citron vert au besoin.

Transférez le hummus dans un bol de service, ajoutez un tourbillon d'huile d'olive et servez avec des bâtonnets de légumes ou des chips de pita.