Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez du sel et portez à ébullition. Plongez les linguines et faites cuire pendant 9 à 11 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez ensuite ¼ de tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter et de les mettre de côté.

Dans un bol, mélangez la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Découpez la poitrine de poulet en cubes et enrobez-les avec le mélange d'épices.

Chauffez l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Une fois chaude, ajoutez le poulet assaisonné et faites-le saisir pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.

Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen-doux et ajoutez le reste du beurre. Incorporez l'ail frais émincé et faites-le sauter pendant 30 à 60 secondes.

Ajoutez le bouillon de poulet, le jus de citron et la moutarde de Dijon. Fouettez et laissez mijoter pendant 2 minutes. Incorporez la crème et le parmesan jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse.

Ajoutez le poulet dans la sauce et incorporez les linguines égouttées. Ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour lier le tout.

Incorporez le persil frais haché et servez avec des quartiers de citron, si désiré.