Madeleines: Délices Français à Tester Absolument

Découvrez la recette classique des madeleines, des délices français subtils avec du citron et du miel.

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Prep Time 30

Cook Time 10

Réfrigération 6

Total Time 6 40

Servings: 12 madeleines

Course: Desserts

Cuisine: Française

Calories: 100

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Pour la Pâte

250 g Farine tout usage Peut être remplacée par de la farine auto-levante.
10 g Poudre à lever Vérifiez toujours sa fraîcheur.
4 unités Œufs (grands, à température ambiante) Essentiels pour l'émulsification.
150 g Sucre en poudre Du sucre granulé peut être utilisé.
1 pincée Sel Indispensable pour l'équilibre des saveurs.
100 ml Huile neutre (végétale) Garde les gâteaux moelleux.
80 ml Lait entier Du lait écrémé peut être utilisé.
50 g Miel Peut être remplacé par du sirop d'érable.
2 cuil. à café Extrait de vanille Choisissez un extrait de haute qualité.
1 cuil. à café Zeste de citron Peut être omis ou remplacé.
100 g Beurre non salé (fondu) Doit être tiède avant incorporation.
1 cuil. à soupe Spray d'huile de canola Empêche le collage des madeleines.
Suivant votre goût Sucre glace Optionnel pour saupoudrer avant de servir.

Equipment

Moule à madeleines
Bol mélangeur
Fouet
film plastique
Poche à douille

Method

Instructions étape par étape

Tamisez la farine et la poudre à lever dans un grand bol. Fouettez les œufs et le sucre en poudre pendant 2 minutes jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
Incorporez progressivement la farine en trois portions, mélangez doucement. Ajoutez le sel, l'huile, le lait, le miel, l'extrait de vanille et le zeste de citron.
Incorporez le beurre fondu jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Couvrez la pâte avec du film plastique et laissez au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute la nuit.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F) et préparez le moule avec de l'huile de canola.
Remplissez chaque cavité du moule à madeleines et enfournez pour environ 10 minutes.
Démoulez et saupoudrez de sucre glace si désiré. Servez chaud avec du thé ou du café.

Nutrition

Serving: 1madeleineCalories: 100kcalCarbohydrates: 15gProtein: 2gFat: 4gSaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 30mgSodium: 50mgPotassium: 70mgSugar: 8gVitamin A: 300IUVitamin C: 1mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Utilisez des œufs et du beurre de qualité pour garantir une pâte délicieuse. Ne sautez pas l'étape de réfrigération pour des madeleines légères et aérées.

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