Commencez par couper le poulet en lamelles fines. Dans un bol, mélangez-les avec la sauce buffalo jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Laissez mariner pendant environ 10 minutes.

Chauffez une grande poêle sur feu moyen et ajoutez un peu d'huile. Incorporez le poulet mariné et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez des oignons tranchés et, si désiré, des poivrons dans la même poêle et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.

Prenez des hoagie rolls grillés et remplissez-les avec le poulet et les oignons sautés. Ajoutez le fromage.

Préchauffez le four à 180 °C et placez les sandwiches assemblés pendant 2 à 3 minutes.

Retirez les sandwiches du four et laissez-les reposer une minute. Servez avec des garnitures facultatives.