Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits Biscoff, le beurre fondu et le sucre brun. Tassez ce mélange dans le fond de moules. Réfrigérez pendant 30 minutes.

Battez le fromage à la crème ramolli jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajoutez le Biscoff cookie butter, le sucre glace et l'extrait de vanille, puis mélangez.

Fouettez la crème fraîche jusqu'à formation de pics fermes et incorporez-la délicatement au mélange de fromage à la crème.

Répartissez la garniture sur la croûte refroidie. Réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.

Avant de servir, versez le Biscoff cookie butter fondu sur chaque cheesecake et décorez avec des miettes supplémentaires.