Dans un grand bol, fouettez ensemble la purée de citrouille, les deux types de sucre, les œufs, l'huile végétale et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse. Dans un autre récipient, tamisez la farine tout usage, les épices à citrouille, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez progressivement les ingrédients secs dans le mélange humide en remuant délicatement jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée.

Dans un bol séparé, battez le fromage à la crème à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Ajoutez le sucre granulé, le jaune d'œuf et un peu d'extrait de vanille. Continuez de mélanger jusqu'à ce que la texture soit crémeuse et homogène, sans grumeaux visibles.

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez un moule à muffins de caissettes en papier ou graissez-le. Remplissez chaque empreinte de pâte à muffins jusqu'à trois quarts de sa hauteur. Ajoutez une cuillère de mélange de crème de fromage sur le dessus de chaque muffin, puis utilisez un cure-dent pour créer un tourbillon délicat.

Placez le moule à muffins dans le four préchauffé et faites cuire pendant 18 à 20 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un cure-dent au centre d'un muffin ; il doit en ressortir avec quelques miettes humides.

Après la cuisson, retirez le moule du four et laissez les muffins refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes. Ensuite, transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.