Préchauffez votre four à 175°C (350°F) et préparez un moule à muffins de 12 tasses en y plaçant des caissettes en papier.

Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et la muscade. Remuez bien avec un fouet.

Dans un autre bol, battez le beurre ramolli avec le sucre brun jusqu'à obtenir un mélange crémeux et léger. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez l’extrait de vanille.

Ajoutez progressivement le mélange sec au mélange crémeux, en alternant avec le yaourt. Mélangez délicatement.

Incorporez doucement les dés de pommes dans la pâte.

Remplissez chaque caissette à muffins aux trois quarts avec la pâte.

Ajoutez une cuillère à café de caramel ou un bonbon au caramel au centre de chaque muffin, puis recouvrez-le de pâte.

Enfournez les muffins dans le four préchauffé et faites cuire pendant 18 à 22 minutes.

Laissez refroidir les muffins quelques minutes dans le moule avant de les transférer sur une grille.