Commencez par trancher finement le bœuf sirloin contre le grain. Émincez l'ail, puis coupez l'oignon et le poivron rouge en lamelles. Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, égouttez-les et réservez.

Dans une grande poêle, chauffez l'huile végétale à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf tranché et faites-le cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Retirez le bœuf et mettez de côté.

Incorporez l'ail et l'oignon dans la même poêle et faites sauter 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les lamelles de poivron rouge et faites cuire encore 2 à 3 minutes.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, le sucre brun, la pâte de gochujang, l'huile de sésame et le vinaigre de riz. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Remettez le bœuf dans la poêle avec les légumes. Versez la sauce et mélangez à feu doux pendant 2 minutes.

Incorporez les nouilles cuites et mélangez délicatement pour enrober. Continuez à cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que tout soit chaud.

Servez dans des assiettes creuses, garnies de graines de sésame et d'oignons verts. Profitez bien chaud.