Dans une grande casserole, portez à ébullition suffisamment d'eau salée. Ajoutez les orecchiette et faites cuire pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez une tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la saucisse italienne émiettée et faites cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et cuite.

Incorporez les cubes de courge butternut à la poêle et saupoudrez de poudre de chili. Faites cuire pendant environ 8-10 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement caramélisée.

Ajoutez le chou frisé et continuez à cuire pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il ramollisse.

Incorporez les orecchiette égouttées dans la poêle, en mélangeant délicatement. Ajoutez progressivement un peu de l'eau de cuisson réservée pour obtenir une consistance de sauce désirée.

Servez chaud dans des assiettes creuses, en garnissant de parmesan râpé si désiré.