Dans une grande casserole, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez de l'ail frais émincé (si vous le souhaitez) et faites-le revenir pendant environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en remuant fréquemment pour éviter qu'il ne brûle.

Ajoutez ensuite 250 g d'orzo, 2 tasses de brocoli, 4 tasses de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de sel et du poivre au goût dans la casserole. Remuez bien le tout pour enrober l'orzo et le brocoli, puis augmentez le feu pour amener le mélange à ébullition.

Une fois que le mélange bout, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Remuez toutes les quelques minutes pour empêcher l'orzo de coller au fond de la casserole, jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le liquide soit presque entièrement absorbé.

Incorporez 120 ml de crème épaisse et 200 g de fromage cheddar râpé dans la casserole. Remuez énergiquement le tout jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce devienne crémeuse.

Si la sauce est trop liquide, vous pouvez mélanger 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec un peu d'eau froide et l'incorporer dans la casserole. Alternativement, laissez mijoter encore quelques minutes pour épaissir la sauce à la consistance désirée.

Une fois que le mélange est bien crémeux et épaissi, retirez la casserole du feu. Servez votre orzo chaud, en ajoutant un peu de fromage supplémentaire sur le dessus si vous le souhaitez.