Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez les champignons hachés et l'ail émincé, puis faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes.

Incorporez les herbes fraîches, puis retirez du feu et laissez refroidir le mélange avant de continuer.

Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F). Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée avec un rouleau à pâtisserie.

Découpez la pâte en rectangles ou en carrés généreux, suffisamment grands pour contenir la garniture de champignons.

Placez une cuillère de la préparation aux champignons au centre de chaque morceau de pâte feuilletée. Enroulez délicatement la pâte autour de la garniture, puis scellez les bords.

Disposez les pinwheels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez le dessus avec du lait végétal.

Faites cuire dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés.

Laissez-les refroidir légèrement sur une grille. Servez-les chauds ou à température ambiante.