Dans un grand bol, mélangez la farine tout usage, le sucre brun clair, la cannelle moulue, la poudre à lever et le sel.

Dans un autre bol, battez ensemble le lait entier, le babeurre, les œufs, la pomme Granny Smith râpée, le jus de citron et l'extrait de vanille.

Versez doucement les ingrédients humides dans le mélange sec et remuez délicatement jusqu'à obtenir une consistance juste combinée.

Chauffez une poêle à feu moyen et ajoutez un peu de beurre, puis versez une louche de pâte sur la poêle.

Retournez le pancake délicatement lorsque des bulles se forment à la surface.

Retirez les pancakes cuits de la poêle et servez-les immédiatement avec de la crème fouettée et des morceaux de pommes.