Dans une grande casserole, portez de l'eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez ½ tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.

Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez un peu d'huile d'olive. Ajoutez la pancetta coupée en dés et faites-la sauter pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez le fromage Parmesan râpé, le poivre noir et l'ail. Fouettez jusqu'à obtenir une texture homogène.

Retirez la poêle du feu et ajoutez les spaghetti chauds. Incorporez rapidement le mélange d'œufs, en remuant énergiquement. Ajustez la texture avec l'eau de cuisson réservée.

Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, saupoudrez de parmesan supplémentaire et de poivre noir.