Préchauffez votre four à 190 °C (375 °F). Réalisez une incision horizontale dans chaque poitrine de poulet pour créer une poche.

Dans un grand bol, mélangez la ricotta, le parmesan, les épinards, le basilic et le persil. Ajoutez la poudre d'ail, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Farcissez chaque poche de poulet avec le mélange de ricotta. Fermez les poches avec des cure-dents ou de la ficelle.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Saisissez les rouleaux de poulet pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Transférez les rouleaux dans un plat allant au four et nappez de sauce marinara. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes.

Laissez reposer, retirez les cure-dents ou la ficelle, puis servez chaud avec des herbes fraîches.