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Poulet Normande – Poulet au cidre de pomme

Poulet Normande – Saveur et confort au cidre de pomme

Découvrez le Poulet Normande, une recette réconfortante de poulet mijoté dans une sauce crémeuse au cidre de pomme, parfaite pour les soirées d'automne.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plats principaux
Cuisine: Française
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour le Poulet
  • 4 cuisses cuisses ou hauts de poulet Choisissez de préférence avec os pour plus de saveur.
  • 1 oignon Apporte une douce profondeur de goût au plat.
  • 2 gousses ail Fournit une base aromatique essentielle.
Pour la Sauce
  • 1 pomme pomme Moitié en dés, moitié en quartiers; privilégiez les variétés Golden Delicious ou Jonagold.
  • 2 cuillères à soupe farine Épaissit la sauce.
  • 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon Rehausse le profil de saveur.
  • 2 cuillères à soupe huile de cuisson Peut être remplacée par de l'huile d'olive ou du beurre.
  • 1 cuillère à soupe beurre Pour caraméliser les pommes.
  • 250 ml cidre de pomme Sélectionnez du cidre brut ou sec.
  • 250 ml bouillon de poulet Ajoute de la profondeur au goût.
  • 200 ml crème légère Enrichit la sauce en crémeux.
  • 2 feuilles feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café thym Frais ou secs.
  • 2 brins sauge Utilisez des herbes fraîches.
  • sel sel Essentiel pour assaisonner.
  • poivre poivre Essentiel pour assaisonner.

Equipment

  • grande poêle

Method
 

Instructions
  1. Assaisonnez les cuisses ou hauts de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile à feu moyen-élevé. Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant environ 10 minutes.
  2. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon coupé et faites-le revenir à feu moyen pendant 2 minutes. Ajoutez l'ail haché et les dés de pomme. Poursuivez la cuisson pendant environ 2 minutes.
  3. Remettez le poulet dans la poêle et ajoutez la moutarde de Dijon, les feuilles de laurier, le thym et la sauge. Versez le cidre de pomme et le bouillon de poulet dans la poêle. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 45 minutes.
  4. Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une autre poêle. Ajoutez les quartiers de pomme et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Incorporez la crème et portez à ébullition.
  5. Après 45 minutes, ajoutez le mélange de crème et de pommes caramélisées dans la poêle avec le poulet. Laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes pour épaissir la sauce.
  6. Servez le Poulet Normande avec la sauce crémeuse au cidre de pomme. Garnissez de thym frais et accompagnez de pain français ou de légumes rôtis.

Nutrition

Serving: 1portionCalories: 450kcalCarbohydrates: 30gProtein: 35gFat: 20gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 100mgSodium: 600mgPotassium: 800mgFiber: 4gSugar: 6gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 2mg

Notes

Utilisez des cuisses ou hauts de poulet avec os pour une saveur plus riche. Ce plat peut être préparé à l'avance et conservé au congélateur jusqu'à 3 mois.

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