Dans un grand bol, fouettez ensemble la sauce soja, le sucre brun, l'eau, le vinaigre de riz, l'ail haché, le gingembre frais, le poivre noir et les flocons de piment rouge jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajoutez les cuisses de poulet dans le bol de marinade et assurez-vous qu'elles soient bien enrobées. Couvrez et réfrigérez pendant au moins une heure.

Préchauffez votre four à 190°C (375°F) et préparez un plat à gratin avec le poulet et la marinade.

Faites cuire pendant 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 74°C (165°F).

Pour une peau croustillante, activez le mode grill pendant les 5 dernières minutes.

Laissez reposer pendant cinq minutes, puis servez garni d'oignons verts hachés et de graines de sésame.