Dans un mixeur, combinez le yaourt, la compote de pommes, les dattes, la pâte de miso, l'extrait de vanille, la cannelle, la cardamome et le sel. Mixez jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Ajoutez le lait de soja et mélangez bien.

Incorporez les graines de chia, mélangez bien pour éviter les grumeaux et laissez reposer pendant 5 minutes. Réfrigérez au moins 1 heure.

Pour le crumble, mixez les flocons d'avoine, les noix et les dattes jusqu'à obtenir une texture granuleuse.

Pour les pommes stewed, faites chauffer les pommes, le sirop d'érable et la cannelle dans une poêle pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Assemblez le pudding dans des bols, ajoutez les pommes stewed et saupoudrez de crumble.

Servez immédiatement ou réfrigérez pour plus tard.