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Ragoût Végétarien

Ragoût Végétarien Réconfortant en Moins de 30 Minutes

Ce ragoût végétarien savoureux, nourrissant et simple à préparer est parfait pour des journées pluvieuses.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 parts
Course: Plats principaux
Cuisine: Végétarien
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Pour la Base
  • 2 cuillères à soupe Huile d'Olive Ajoute de la richesse et facilite la cuisson des légumes.
  • 1 unité Oignon Fait office de base aromatique.
  • 2 tiges Céleri Offre une profondeur aromatique.
  • 2 unité Carottes
  • 200 grammes Champignons Châtaigne Ingrédient clé pour une touche umami.
  • 2 gousses Ail Rehausse les saveurs.
  • 1 cuillère à soupe Romarin Herbe fraîche.
  • 1 cuillère à soupe Thym Herbe fraîche.
Pour la Sauce
  • 400 grammes Purée de Tomate Confère de la profondeur.
  • 2 cuillères à soupe Sauce Soja Ajoute une note salée.
  • 1 cuillère à soupe Sauce Worcestershire Facultatif.
  • 2 cuillères à soupe Farine Épaissit le ragoût.
  • 150 ml Vin Rouge Pour déglacer.
Pour les Légumes et le Bouillon
  • 1 unité Panais
  • 1 unité Rutabaga
  • 500 ml Bouillon de Légumes
  • 2 feuilles Feuilles de Laurier
  • 1 cuillère à café Sel
  • 1 cuillère à café Poivre Noir

Equipment

  • faitout

Method
 

Instructions
  1. Chauffez un grand faitout à feu doux et ajoutez de l'huile d'olive. Incorporez l'oignon émincé et le céleri avec une pincée de sel. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  2. Ajoutez maintenant les carottes coupées en dés. Continuez à faire cuire pendant 10 autres minutes à feu moyen-doux.
  3. Augmentez la chaleur à feu moyen et incorporez les champignons. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
  4. Ajoutez l'ail haché, le romarin et le thym. Faites cuire pendant encore 1 minute.
  5. Incorporez la purée de tomate, la sauce soja et la sauce Worcestershire. Laissez cuire pendant 1 minute.
  6. Ajoutez la farine à la préparation et mélangez, puis versez le vin rouge et remuez.
  7. Intégrez les panais et rutabagas, puis ajoutez le bouillon de légumes, le sel, le poivre et les feuilles de laurier.
  8. Réduisez la chaleur à feu doux, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes.
  9. Avant de servir, retirez les feuilles de laurier et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Nutrition

Serving: 1partCalories: 350kcalCarbohydrates: 50gProtein: 10gFat: 15gSaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 10gSugar: 5gVitamin A: 150IUVitamin C: 60mgCalcium: 8mgIron: 15mg

Notes

Pour ajuster la consistance, ajoutez du bouillon si nécessaire.

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