Préparer le Tangzhong : Mélangez 50 g de farine avec 250 ml d'eau à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu'à épaississement.

Préparer la pâte : Dans un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez la crème, le lait, l'œuf et le Tangzhong. Pétrissez pendant 5 minutes.

Incorporer le beurre : Ajoutez le beurre progressivement tout en pétrissant pendant 11 à 12 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Faire reposer la pâte : Formez une boule et laissez reposer au chaud dans un bol légèrement huilé couvert pendant 30 minutes.

Préparer la garniture : Dans un bol, battez le beurre, le sucre, le zeste de citron et la vanille jusqu'à crémeux.

Étaler la pâte : Abaissez la pâte en un rectangle de 38 x 53 cm et étalez la garniture et le curd.

Couper et enrouler : Coupez le rectangle en lanières et enroulez chaque lanière pour former des spirales, placez-les dans un plat beurré.

Laisser lever : Couvrez et laissez les roulés lever pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Cuire les roulés : Préchauffez le four à 160°C et enfournez les roulés pendant 30 à 35 minutes jusqu'à dorure.

Préparer le glaçage : Battez le fromage à la crème et le beurre, ajoutez le sucre et le zeste à mixer jusqu'à consistance crémeuse.

Glacer les roulés : Étalez le glaçage sur les roulés légèrement refroidis et servez-les tièdes.